三鮮餡餃子的做法
三鮮水餃起源於太原,是太原的特色小吃之一,如今全國各地三鮮水餃已經非常常見,演變出來也就非常的多了。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
食材準備
雞肉,豬肉餡,蝦仁,韭菜,花椒粉,食鹽,餃子皮。
方法步驟
1、雞肉切小粒;
2、起炒鍋放旺火上,下熟清油燒二三成熱時,投入雞肉粒、蝦仁劃散,約10秒鐘立即倒出瀝乾油;
3、待冷卻後,放入豬肉餡內拌和;
4、韭菜芽洗淨切1釐米長的段,與食鹽,花椒粉一起拌入肉餡內,即成三鮮餡。
5、將餡料包入餃子皮中,下鍋煮熟即可。
二
食材準備
餃子皮,芹菜,木耳,雞蛋,番茄,蔥,姜,味精,食鹽,胡椒粉,香油,食用油。
方法步驟
1、先把芹菜洗淨,放到熱水焯一下,過涼水濾幹水分,切成丁剁碎;
2、雞蛋磕到碗裡,攪打成蛋液。鍋裡放油,放入雞蛋液炒熟炒碎;
3、木耳浸泡,洗淨剁碎,小西紅柿洗淨,切碎;
4、芹菜、雞蛋、木耳放到盆裡;
5、放入蔥、薑末,香油、鹽、胡椒粉、味精調勻;
6、將餡料包入餃子皮中,製成餃子;
7、鍋裡放水燒開,放入餃子煮熟即可。
三
食材準備
麵粉,蝦,豬肉餡,雞蛋,白菜,韭菜,蠔油,胡椒粉,白糖,食鹽,生抽,食用油,味精,五香粉。
方法步驟
1、將麵粉加適量溫水活成軟硬適中的麵糰,在活好的麵糰上拍少許清水,蓋上溼布;
2、韭菜擇洗乾淨,切碎,白菜洗淨剁成白菜餡,用鹽水浸泡殺水,瀝乾;
3、將白菜,韭菜放到盆中,拌上少許食用油;
4、鮮蝦去蝦頭,剝去蝦殼,挑去蝦線,用清水沖洗後,切成小段,雞蛋打散成蛋液備用;
5、鍋裡放適量油燒熱,油熱後倒入蛋液,當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散,炒成雞蛋碎
6、將肉餡放入鍋中,加一點白糖,然後加少許五香粉,少許胡椒粉,一點耗油,適量生抽,適量鹽,少許味精;
7、加入切好的白菜和韭菜拌勻然後加切好的蝦,少許香油,活勻成餃子餡;
8、將麵糰放到案板上揉勻,搓成長條,然後揪成均勻的劑子;
9.、將劑子搓勻,擀成餃子皮,加上活好的三鮮餡,包成餃子;
10、鍋裡放水燒開,水開後加一點食鹽,放入包好的餃子煮熟。
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