金針豆腐瘦肉煲

　　豆腐含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、鈣、氨基酸等。它的脂肪，有78%是不飽和脂肪酸。那麼，下面是小編給你介紹的，希望對你有幫助。

　　的材料：鮮金針菇200g，乾粉絲20g，豬裡脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙***5ml***，香菜1棵，鹽1茶匙***5g***，白胡椒粉1/2茶匙***3g***。

　　的做法：

　　1、金針菇切去根部洗淨。南豆腐切成3cm長寬，厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。

　　2、香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。

　　3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然後撈出瀝乾水分。

　　4、將砂煲內注入涼水***大約750ml***，同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。

　　5、將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。

　　6、最後改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗幹，調入鹽、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

　　豆腐的營養價值

　　1，配點肉，蛋白質好吸收

　　大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。

　　不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

　　因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。

　　2，加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多

　　就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

　　雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜餚。

　　動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。