幹炸帶魚的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，幹炸帶魚的常見做法，幹炸帶魚的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　幹炸帶魚簡介

　　幹炸帶魚是一道以帶魚、雞蛋、麵粉為原料的傳統海派菜餚。它鮮香可口,酥脆誘人。

　　1、超市買的帶魚段。

　　2、將帶魚切成小段,加料酒和鹽醃製15分鐘。

　　3、雞蛋2個調成糊糊,麵粉半小碗。

　　4、將蛋液倒入麵粉中。

　　5、加入少許鹽,再加入點清水順一個方向攪拌成糊。

　　6、帶魚裹滿蛋糊。

　　7、油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚,金黃色撈出。

　　8、椒鹽我用的買的那種,比較細膩,粘著吃口感也不錯。

　　幹炸帶魚的好吃做法

　　幹炸帶魚做法一

　　1、帶魚洗淨,去頭、去尾,加入鹽和雞精。***我是趕集買的,便宜,不過薄而小***。

　　2、加入料酒、雞精醃漬十五分鐘。***其實可以自己根據做飯的統籌來煎,比如說,開始做飯之前醃上,炒完了其他的開始煎魚。就算是醃上立即吃也是可以的。***

　　3、加入薑絲,調勻。

　　4、將薑絲挑出,平底鍋內倒入油,油能浸過魚的一大半即可,半煎半炸的狀態。一定要熱油下鍋,這樣也有防粘效果。要不是平底不粘鍋,可以在油中放少許薑絲。***炸魚的油一般不會再次利用,倒多了很容易造成浪費,所以儘量用平底鍋,這樣面積更大,油用的也少。***將魚炸至兩面金黃即可出鍋。

　　幹炸帶魚做法二

　　1、帶魚去內臟洗淨,去頭尾切成段備用。

　　2、帶魚控水以後放在一個乾淨的盆裡,加適量料酒,胡椒粉,花椒粒,鹽,薑片醃製30分鐘。

　　3、一面煎炸黃了之後翻面繼續煎炸至金黃。

　　4、鍋裡放入一小碗水沒過帶魚,再加適量鹽,蓋上蓋子煮5分鐘。

　　5、最後煮到水差不多收幹,帶魚也就好了。

　　幹炸帶魚做法三

　　1、把買來的帶魚化冰,放在室溫下半個小時左右,然後把帶魚的肚子挖乾淨,從帶魚的中部用剪刀把帶魚肚子剪開,挖出內臟,去掉頭和鰭,然後把整條帶魚用清水沖洗乾淨,特別是肚子裡面。

　　2、把洗乾淨的帶魚放在漏盆裡控水,控上十分鐘左右。 把控好水的帶魚用剪刀剪成塊狀,每塊兩寸左右,放在盤裡備用。

　　3、把剪好的帶魚塊上面撒上少許的鹽和五香面,把它調均勻,放在盤裡備用。這一步要根據自己的口味放,但是鹽不要放的太多了。

　　4、拿一個飯碗,在裡面打上兩個雞蛋,稍微放上一點兒自來水,一定要放涼水,然後攪拌均勻備用。

　　5、把準備好的帶魚上面撒上乾麵粉,每塊帶魚上都均勻沾上一層薄薄的麵條,不用很多,目的是用麵粉吸收掉魚上多餘的水份。

　　6、爐上放鍋,鍋中放花生油 ,油要多些,至少要沒過帶魚。等油燒到六成熱時即可使用,也就是等油微微冒煙時,在這中間繼續做準備。

　　7、把撒上面粉的魚放到第四步準備好的雞蛋液裡面過一下,讓雞蛋液整個包住帶魚,然後放到已經加熱好的油鍋中炸。

　　8、炸的時候等到一面發黃時再翻面,不要翻的過早過勤,不然帶魚容易粘鍋或者是散掉。炸的時候要多注意,等兩面都發黃後即可出鍋。帶魚很容易熟,不用炸的太久。

　　9、再把新的帶魚放入油鍋中繼續炸,炸的時候要適量的放,不要一下都放進去,容易相互粘上。繼續炸直到把你準備的魚都炸完為止。 裝盤上桌即可。

　　幹炸帶魚的食物相剋知識

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