適合老人吃的白菜做法

　　白菜是我們餐桌上常見的食物，老年人適當食用有利養生保健的工作。那麼有哪些呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、紅燒大白菜

　　原料:大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。

　　做法:

　　1.1、大白菜隨意用手撕成塊兒,高湯燒開後,下白菜焯片刻,之後撈出過涼水。

　　1.2、取一鍋,加半小碗水,燒開後加入砂糖化開,加鹽、胡椒調味,快出鍋時再倒入白醋,這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來。

　　1.3、如果覺得太清可以加水澱粉勾芡,之後澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。

　　2、果汁白菜心

　　主料:白菜心2000克。

　　配料:嫩香菜梗段,紅柿子椒各100克,熬濃的桔子汁,白糖,鹽味精香蕉精各適量。

　　做法:

　　2.1、將白菜心,紅柿子椒切成4釐米長的細絲

　　2.2、將白菜心紅柿子椒絲,香菜梗段用精鹽醃20分鐘,控出鹽水,加入味精,熬濃的桔子汁,白糖,香蕉精攔勻,放冰箱冷藏室內數小時,即可食用。

　　特點:色澤鮮豔,脆嫩酸甜,清涼爽口。

　　3、香菇白菜滋補湯

　　原料:娃娃菜***大白菜也可***1棵、鮮香菇5朵、芋艿***芋頭***5個、板栗20粒、玉米油、素高湯500ML、生抽1小勺、白胡椒粉1/2小勺、鹽。

　　做法:

　　3.1、板栗入鍋中加水煮熟,香菇洗淨頂部切十字花刀,娃娃菜撕片改刀,芋頭一分為二。

　　3.2、鍋留少油,加入香菇、白胡椒粉、適量鹽炒香。加入素高湯、芋頭大火煮開,小火煮15分鐘左右。

　　3.3、加入熟板栗再中小火煮5分鐘左右。最後加入白菜煮1分鐘左右即可。

　　白菜的營養價值及功效

　　1、增強抵抗力。大白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

　　2、解渴利尿。大白菜乾甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外大白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

　　3、通利腸胃。過燉煮後的大白菜有助於消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

　　4、促進消化。大白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便乾燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺***由於長期呼吸道吸入矽石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要症狀***乳腺癌、腸癌等疾病。

　　冬季吃大白菜的禁忌有那些

　　1、未醃透的白菜萬萬吃不得。未醃透的白菜會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

　　2、隔夜的熟白菜不宜食用。隔夜的熟白菜,即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟後如放置較久,由於細菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。因此,食用白菜最好是現炒現吃,而且要煮熟炒透。

　　3、腐爛的大白菜不能吃。白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之後,就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險,這是因為白菜腐爛了,在細菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失了攜氧能力,使人體發生了嚴重缺氧。遇此情況,應立即去醫院診治,以確保生命安全。

　　4、別用報紙包大白菜。用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等,會汙染白菜,使人成為油墨的受害者。