鴉片魚的營養價值

　　鴉片魚不但可以用來食用而且還有很好的食療效果呢,鴉片魚的肉非常的嫩並且看上去很潔白,鴉片魚的主要作用在於可以補虛和益氣。有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　鴉片魚中蛋白質的含量15～20%,屬優質蛋白質,魚肉肌纖維較短,蛋白質組織結構鬆軟,水分含量多,肉質鮮嫩,容易消化吸收,消化率達87——98%。魚類組織中有含氮化合物,主要是膠原蛋白和粘蛋白,當煮沸後成為溶膠,冷卻後成為凝膠,這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸,它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇,而有利防治動脈硬化。牛磺酸能促進嬰兒大腦發育,提高眼的暗適應能力,因此牛磺酸現已作為嬰兒食品中營養物,如嬰兒配方奶粉裡使奶粉營養更接近母乳樣。

　　鴉片魚的功效與作用

　　鴉片魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白，魚頭內含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸『DHA***22碳六烯酸***和 EPA***20碳五烯酸***』—俗稱腦黃金，腦黃金含量是普通魚頭的36倍!對軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老極為重要!魚頭內還含有豐富的卵磷脂，該物質在機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼。乙醯膽鹼是一種神經遞質，它可使人增強記憶力、思維和分析能力。由於其具有特殊的營養價值和健腦滋補益氣作用，因而許多人喜歡食用，正所謂食肉不如食魚，食魚貴食魚頭

　　鴉片魚的功效與作用鮃魚味甘，性平，無毒;能補虛益氣。

　　鴉片魚***牙鮃***的魚身很多都出口日本做生魚片了。

　　鴉片魚是一種俗稱，學名稱牙鮃，又由於其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產於俄羅斯和我國交界地區，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。

　　常見魚頭。

　　鴉片魚的食用方法： 鴉片魚可用多種方法進行烹飪，煮、蒸、紅燒、油淋均可，還可與酸豆角一同醃製，再根據個人口味加入適量的剁椒，開胃、有助食慾。

　　鴉片魚雖然肉質細嫩、鮮美肥腴，有補虛益氣之功效，卻不宜多食，有動氣作用，懷婦不宜食用。

　　鴉片魚還可用鹽做成乾製品，其魚肝也可被製做成魚肝油，起保健功效。

　　鴉片魚的選購技巧： 鴉片魚在選擇時應注意，應選擇的身體表面有極細密鱗片的，鴉片魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭，鴉片魚體形各異，小型種僅長約10公分，而最大的大西洋大鴉片魚可長達2公尺，重325公斤。

　　鴉片魚的儲存祕訣： 鴉片魚清理乾淨後，可在魚身上抹一些鹽和料酒，然後再放入冰箱，冷藏可儲存1-2天，冷凍則可儲存3個月左右，冷凍魚片在攝氏零下20度至零下26度時可儲存一年。

　　吃鴉片魚的好處

　　2.1、補充營養,預防骨質疏鬆:鴉片魚中的蛋白質、維生素D、鈣、磷、鐵的含量都較高,能夠有效的預防骨質疏鬆症,營養成分豐富。

　　2.2、補虛益氣:鴉片魚性平,味甘,無毒,能夠補虛益氣,是溫中補氣養生食品。

　　吃鴉片魚的最佳時間

　　任何時候吃都可以。

　　鴉片魚的選購方法

　　鴉片魚在選擇時應注意,應選擇的身體表面有極細密鱗片的,鴉片魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭,鴉片魚體形各異,小型種僅長約10公分,而最大的大西洋大鴉片魚可長達2公尺,重325公斤。

　　鴉片魚的副作用

　　1、鴉片魚不能與寒涼食物同食

　　鴉片魚本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

　　2、鴉片魚不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用鴉片魚飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。

　　3、鴉片魚不能多吃

　　鴉片魚吃多也不會上癮的,不要被它的名字欺騙了。但是鴉片魚吃多很容易引起體內燥熱,鴉片魚是一種讓人容易動氣的魚,不能每天都吃,一個月吃幾次就可以了,有很好的補充身體補充能量的作用。每天食用量不宜超過60克。

　　鴉片魚的屬性

　　1、科屬

　　硬骨魚綱,鰈形目，鮃科

　　2、產地

　　廣泛分佈於熱帶或溫帶的海洋中,我國沿海各地也多有生產。

　　3、別名

　　牙片魚,蝶魚,牙鮃魚,雅片魚,比目魚

　　4、簡介

　　“牙片魚”本名叫阿拉斯加大比目魚。對於為何會有“牙片”的叫法,是從“牙鮃”魚演變而來的。在很多地方,眼睛長在左側***注:眼睛長在右側的叫鰈魚***的比目魚也叫“牙鮃”魚,經過漁民南腔北調的交易就形成了這種稱呼。相比之下,東北地區***注:膠東半島也這麼叫***叫“牙片魚”,而四川、浙江和廣州一帶,直接稱作“鴉片魚”。

　　鴉片魚是鮃魚的別名之一。為硬骨魚綱,鮃科,是比目魚的一類。體側扁,不對稱,兩眼都在左側。口前位,下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣遊離。有眼的一側面板呈暗灰色或有斑塊紋,無眼的一側面板為白色。

　　原產於大西洋北部海域,中國主要分佈於黃海及渤海。主要可供作鮮食或製成罐頭及鹹乾製品。魚肝可提製魚肝油。特別是牙鮃品種是我國黃海及渤海的名貴魚類,和比目魚的其他品種一樣是季節迎時風味名菜佳餚。