鐵棍山藥冰糖葫蘆好吃又好看的做法

General 更新 2024年12月22日

  鐵棍山藥冰糖葫蘆做出來的成品還是很好看的,吃起來的糖脆脆的,山藥甜甜軟面,吃著一點都不甜膩,更重要的是山藥對身體有很多的好處。以下是小編推薦的鐵棍山藥冰糖葫蘆做法,歡迎閱讀!

  製作鐵棍山藥冰糖葫蘆的食材

  鐵棍山藥冰糖葫蘆好吃又好看的步驟

  1.將山藥帶皮洗淨,如果太長的可以斷開。

  2.放在蒸鍋裡。

  3.開鍋蒸二十分鐘左右,山藥蒸熟變軟。

  4.將山藥串成串,晾涼。

  5.覺得糖有點多,又串了幾串草莓和桔子串。

  6.菜板在涼水中泡二十分鐘左右,取出擦去水份。抹一點點玉米油備用。

  7.將軸冰糖壓碎。

  8.冰糖和清水一起放入鍋中。

  9.先大火將糖融化。

  10.開現大泡時轉中小火,直到上面的泡沫變小細密,顏色有些微黃。

  11.將鍋側傾糖流到鍋邊,用山藥串粘一圈糖醬上的泡沫。

  12.粘好糖的串在菜板上一摔,再往自己的方向一拉,就會出算糖片花了。晾涼後取下放在冰涼處儲存或冷凍儲存。山藥的最好現做現吃才會軟面。

  13.草莓的做好後成上吃非常美味,裡面水嫩嫩的,外面甜脆,比外面賣的凍草莓的好吃多了。

  鐵棍山藥的識別方法

  看“體形”

  鐵棍山藥是山藥中比較細的一種。由於市場上對鐵棍山藥的品質要求比較嚴格,因此,採摘下來的鐵棍山藥都比較順直,粗細較均勻,頭尾的粗細差別不大,且一頭一尾的直徑都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥,同等長度的話,往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細。

  看顏色

  鐵棍山藥的外皮呈土褐色,比起和它長相稍有些類似的河北山藥,顏色要稍深一些。將鐵棍山藥蒸熟,可以見到裡面的山藥肉質地細膩,且顏色微微發黃;而看起來相似的假鐵棍山藥,肉質潔白、質地也稍稍疏鬆一些。

  比肉質

  鐵棍山藥的肉質比較細膩緊實,這才有了“鐵棍”山藥之稱。由於結構緊實,因此在製作成熟以後,口感才會綿密細膩、又沙又面,這也正是人們喜愛它的原因。可肉質該怎麼看呢?取一根山藥,用一隻手輕拿山藥的中央位置,輕輕地上下晃動,山藥兩頭也會隨之輕微晃動,但不會斷成兩段,這樣的山藥,就是鐵棍山藥。普通的山藥由於含水分大,質地比較脆,輕輕一晃就會斷裂。

  看尾端

  除了注意山藥兩頭的直徑粗細外,還要看一下山藥的尾端的形狀。鐵棍山藥的尾端形狀渾圓,其它品種的山藥尾端則偏尖。

  比口感

  蒸熟的鐵棍山藥,口感綿密,又幹又面又甜。其它的山藥,吃起來口感要疏鬆一些,感覺有些“水”,沒有那麼面,味道也稍稍有些麻。

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