廣州有啥好吃的牛腩粉店

General 更新 2024年12月22日

  廣州的粥粉面檔多如牛毛,牛腩粉哪家做的好吃呢?今天小編給大家推薦幾家好吃的牛腩粉店,週末去吃吃看吧。

  廣州好吃的牛腩粉店推薦:瑩峰美食店

  尋找瑩峰的過程猶如鬼打牆,前後跑了三次才確定位置,很抓狂。網上地址寫的是曉港東路,並不準確。其實很簡單,就在東曉南路邊。瑩峰開了二十多年了,很多人從中學生吃到出來工作,夠得上老字號。

  現在廣州最好味的牛腩粉評選中,無論從哪個角度,都應該有瑩峰的一席之地。合理的價錢,十足的分量,陳皮、老薑、桂葉、八角……該有的味道清晰明瞭,一吃就知店家是下了真功夫,真材實料燜出來的。

  牛腩粉,13.5元,綜合比較來說瑩峰的這碗牛腩粉的確是味道最好的,吃的連最後一滴湯汁都不剩就是最好的證明。瑩峰牛腩火候老道,腩汁中的膠質特別明顯,能讓美味的汁水充分地包裹在沙河粉上。湯,粉和牛腩的比例剛好,不會吃到一半沒有牛腩送,湯汁的味道調和的非常到位,配一點醋和辣椒醬,惹味到飛起。

  覓食地:瑩峰美食店

  地址:東曉南路邊***旁邊有一排圍牆,近泰寧菜市場***

  電話:89233816

  廣州好吃的牛腩粉店推薦:林師傅

  林師傅已經有27年曆史,幾乎也是無人不知無人不曉,林師傅牛雜最早是一位順德美食家開的,後來她將這個製作牛雜的手藝傳給了兒子林師傅。林師傅在傳統大料配方中又加入了十幾樣藥材,原本就香濃的滷汁中更添了一份藥香,從此林師傅聲名遠揚。

  牛腩粉,15元,林師傅燜制的牛腩以味道濃郁而突出,比起瑩峰的略微偏鹹少許,醬味鮮明。仔細品嚐,林師傅的牛腩肉質鬆軟,醬汁的味道完全滲透進肉纖維中,可能因為烹製時間夠長,腩汁中的膠質略為欠缺。連鎖店肯定採用統一配送的醬料烹製食材,此項失分。

  這裡的牛腩選用的是筋腩,就是介於皮下脂肪和肉之間的那一層,脂肪少,口感比較滑,肉質不會老,咬上去不粘牙。把牛腩飛水以後,就可以放到預先煲好的牛骨湯裡燜了。牛骨湯經過七八個小時熬製而成,燜牛腩的時候還要放十幾種藥材和花椒、八角等調味料。這樣做的好處是闢除牛腩腥味,吃起來味道鮮美而不油膩。燜的時候還不能用壓力鍋,而是用傳統的不鏽鋼鍋慢慢煲,火候夠才能把牛腩的香味逼出來。

  牛三星湯,13元,林師傅另一招牌是牛三星湯,不過出品就真係麻麻地。異常突出的當歸味都無法掩蓋牛腰的羶味,幾乎無法下嚥……上臺後的湯碗中牛肝仍帶血絲,明顯烹製的時間控制得不夠好。

  覓食地:林師傅食雜店

  地址:荔灣區西華路485號

  電話: 88900633

  廣州好吃的牛腩粉店推薦:國維小食

  同樣是街頭溫馨老店,在這裡絕對能找回兒時的感覺和記憶。樸實無華的小店雖然開張廿幾年都沒有裝修翻新。店內一枱一椅相當乾淨,開放式灶臺能檫到光潔如新,國維在廣州可謂鳳毛麟角。

  這家小食店連張圓的桌子都擺不下,桌子都是成排靠牆擺著,從裡到外都散發著八十年代的味道,綠色格子窗,風扇,紅色塑料筷子桶還有雞公碗,好懷舊。有附近的老街坊說,國維這幾年走了一個工人,原來廚房鐵三角缺了三分之一,賣相和衛生仍在,味道已失。

  店內如今只剩1個員工,穿著粉紅色汗衫的男人自始至終都很沉默,有條不紊地忙活著。有人來了就起身燙粉,撈起,澆上一勺香噴噴的牛腩汁,沒人的時候就坐在門口用電腦看電視劇。跟小店一樣沉默而乾淨。

  牛腩粉,10元,傳統的雞公碗盛上來滿滿一碗的中份牛腩粉,比很多店家的大份還要多。重要的是,賣相仍在。四小塊的牛腩分量雖少卻也晶瑩剔透。腩汁幾乎能佔滿整個碗口。不過味道早已不是原來的味道。

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