高血壓患者的食譜

　　今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看高血壓患者的素食食譜都有哪些吧!

　　***一***

　　拍黃瓜

　　總熱量：130千焦

　　碳水化合物5.8克

　　蛋白質1.6克

　　脂肪0.4克

　　材料：黃瓜200克，蒜泥、醋、香油、鹽各適量。

　　做法：黃瓜用刀背拍扁，切成適宜***的大小，加入調味品拌勻既可。

　　對糖尿病及併發症的益處：黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故對血糖影響較少。黃瓜熱量低，含水量高，非常適合糖尿病患者當水果吃。

　　涼拌紫甘藍

　　總熱量：202千焦

　　碳水化合物9.2克

　　蛋白質3克

　　脂肪0.4克

　　材料：紫甘藍200克，醋、蒜末、生抽、鹽、香油、芝麻各適量。

　　做法：紫甘藍洗淨，控幹，切成細絲，放在碗中。加入調味料拌勻即可。

　　對糖尿病及併發症的益處：紫甘藍中的花青素可以幫助抑制血糖上升，預防糖尿病。其所含的維生素C可預防糖尿病性血管病變，並能預防糖尿病患者發生感染性疾病。

　　醋熘白菜

　　總熱量186千焦

　　碳水化合物7.4克

　　蛋白質3.4克

　　脂肪0.4克

　　材料：大白菜200克，蒜末、幹辣椒、醋、鹽、植物油各適量

　　做法：1.大白菜洗淨，用手撕開，備用。

　　2.在鍋內倒入適量植物油，放入幹辣椒、蒜末煸炒。

　　3.出香味後放入大白菜，炒至七成熟。也可先把大白菜橫向切成塊，再豎向挨刀切成細絲，比較容易入味。

　　4.倒入醋、鹽，炒均後出鍋即可。

　　對糖尿病及併發症的益處

　　大白菜熱量低，所含膳食纖維有利於腸道蠕動和廢物的排出，可以延緩餐後血糖上升，是預防糖尿病和肥胖症的理想食品。大白菜膳食纖維含量豐富，適合胃腸熱滯、大小便不暢的糖尿病患者。大白菜中的鋅，可促進人體對鈣的吸收，預防由糖尿病引起的骨質疏鬆。

　　高血壓患者的素食食譜***二***

　　上湯黃豆芽

　　總熱量594千焦

　　碳水化合物13.5克

　　蛋白質13.5克

　　脂肪4.8克

　　材料：黃豆芽300克，上湯100毫升，橄欖油、蒜、鹽各適量

　　做法：1.黃豆芽洗乾淨，瀝乾備用，蒜切片。

　　2.熱鍋內放橄欖油，放蒜片爆香。

　　3.倒入洗淨的黃豆芽翻炒片刻，倒入上湯，再翻炒。

　　4.待豆芽變透明狀，加鹽翻炒均勻即可。

　　對糖尿病及併發症的益處

　　黃豆芽所含維生素B1 和煙酸具有刺激胰島素分泌及降低血糖的功效。黃豆芽含有的膳食纖維能減少消化系統對糖分的吸收，延緩餐後血糖上升。黃豆芽中的維生素，不僅能降低血糖，還能降低膽固醇，常吃可以防治由糖尿病引起的各類心血管併發症。

　　香菇燒竹筍

　　總熱量298.8千焦

　　碳水化合物11.32克

　　蛋白質8.02克

　　脂肪0.63克

　　材料：香菇***幹***10克，竹筍300克，水澱粉、植物油、醬油、姜、蒜、鹽各適量。

　　做法：1.泡發的香菇洗淨泥沙後切成兩半，竹筍切成片狀，姜、蒜切片。

　　2.把竹筍、香菇用水焯一下。

　　3.植物油燒熱，姜、蒜煸炒後放入竹筍、香菇翻炒片刻;放入醬油翻炒均勻。

　　4.倒入少量水，蓋上蓋改中火，待汁快收完時，勾水澱粉入鍋中，加鹽翻炒均勻。

　　對糖尿病及併發症的益處

　　香菇中含有較豐富的硒，能改善糖尿病併發症症狀。其含有的維生素C和B族維生素，有利於減緩糖尿病併發症的程序。竹筍含較多的膳食纖維，可延緩胃腸排空時間，使餐後血糖平穩。其還含有多糖類物質，有助於糖尿病患者預防癌症。

　　紫甘藍山藥

　　總熱量341千焦

　　碳水化合物17克

　　蛋白質3.4克

　　脂肪0.4克

　　材料：山藥100克，紫甘藍100克，桂花5克，木糖醇適量。

　　做法：1.將山藥洗淨，上鍋蒸熟。蒸熟後晾涼將皮刮掉，切成長條狀。

　　2.將紫甘藍洗淨，切碎，用榨汁機將其打成汁放入木糖醇。山藥切好後要浸泡在紫甘藍汁中，以免變黑。

　　3.將山藥浸泡1~2小時至均勻上色。

　　4.山藥碼盤後澆上桂花即可。

　　對糖尿病及併發症的益處

　　山藥升糖指數比較低，且含有黏液蛋白，有降低血糖的功效，是糖尿病患者的優選蔬菜。山藥中的黏液蛋白，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化。五臟功能失調是糖尿病的根源，山藥具有固腎益精等功效，糖尿病患者可常吃。