烏雞湯的功效與作用及做法

General 更新 2024年11月22日

  烏雞是一種非常滋補的食物,在女人坐月子的時候,很多人都會和烏雞湯,那麼烏雞湯有什麼功效與作用呢?下面由小編為大家介紹,希望能幫到你。

  烏雞湯的功效與作用

  1、烏雞湯能抗癌

  抗癌是烏雞湯的重要功效之一,烏雞中含有多種維生素,其中維生素A的含量最高,它與烏雞中的另外一種營養成分硒一起進入人體以後,可以清除人體內部的自由基,也能抑制病毒對細胞的傷害,可以抑制癌細胞生成,對癌症的發生有良好的預防功效。

  2、烏雞湯能治療婦科疾病

  烏雞湯是最適合女性食用的一種滋補性湯品,它含有大量的微量元素鐵,可以起到滋陰補血和健脾固衝的重要功效,平時多用於女性月經不調和貧血等疾病的預防和治療。

  3、烏雞湯能提高身體抗病能力

  烏雞湯中含有多種維生素和氨基酸,其中賴氨酸和組氨酸的含量都很高,這些物質進入人體可以有效調理人體的生理機能,讓身體的免疫功能提高,從而也就提高人類身體的抗病能力。另外烏雞湯中的礦物質和蛋白質含量也很高,膽固醇的含量很低,人們平時食用可以保護心腦血管,也能減少老年痴呆和心臟病的發生。

  烏雞湯的做法

  1山藥烏雞湯

  原料:烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。

  做法:

  1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,去內臟,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。

  2、另起鍋,只加一半量的水煮熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開後改微火燉約一個半小時。

  3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。

  小訣竅:烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋裡直接用冷水燉也行,等煮開了用勺子也能撇去浮沫,但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會大打折扣。如果處理過山藥後手會發癢,用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

  功效:山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用,手腳發涼者也適合飲用此湯。

  2雙菇烏雞湯

  原料:烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。

  做法:

  1、整雞洗淨入鍋,加水淹過雞即可,放入姜、蔥段。燒開後,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質發揮。香菇切片,蟹味菇去根。

  2、小火煨爛,加入香菇和蟹味菇,加鹽、糖。

  功效:補中益氣,養心健體,推薦在每天早上喝。

  3當歸春筍烏雞湯

  原料:烏骨雞半隻、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、蔥、姜、鹽、花椒。

  做法:

  1、春筍切片,當歸、黃芪洗淨放入茶包中,紅棗泡開。烏雞清洗乾淨,斬塊,冷水下鍋,放入幾粒花椒,焯水。

  2、將焯過的烏雞,放入砂鍋中。放入蔥、姜、紅棗和茶包,大火煮開,轉小火煲1小時左右。

  3、然後再放入春筍,調味後,再煲15分鐘。

  功效:這道藥膳能調理和改善瘀血體質,之所以當歸能成為中藥婦科良藥,主要是因為當歸有調血養血活血之功效,烏雞能補虛、溫中,配伍當歸、黃芪,防止活血化瘀同時傷及正氣。這道當歸春筍烏雞湯,在原來當歸烏雞湯里加了春筍,增添了一絲清新清新之氣,改變了原有當歸烏雞湯藥香濃郁的口感。

  ***不過要注意,當歸本身有補血活血的功效,因此不要在經期喝這道當歸烏雞湯,要在經期結束後才能喝哦!***

  4枸杞紅棗烏雞湯

  原料:枸杞40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只。

  做法:

  1、將烏雞洗淨,去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,瀝乾水。枸杞用溫水浸透,用水洗淨,瀝乾水。

  2、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮,切2片。

  3、瓦煲內加入清水,先用猛火煮沸水,然後放入以上原料,等水再開,改用中火煲3小時就好。

  功效:經典的一道養生湯,補血養顏,益精明目,也適合身體虛弱或者面板乾燥者食用。

  烏雞湯的食用禁忌

  1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

  2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。

  3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

  4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

  5.服用鐵製劑時不宜食用。

  6.烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。
 

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