鵝蛋的功效與作用有哪些

　　在日常生活的飲食中，常見的是雞蛋、鴨蛋，但是我們卻不經常吃到鵝蛋。其實這鵝蛋裡也包含著大祕密，。鵝蛋含有豐富的蛋白質和各種礦物質，對孩子的生長髮育和人體營養的需要十分有益。那麼，下面我們一起了解下鵝蛋的功效與作用吧。

　　鵝蛋的功效與作用

　　1、補中益氣。鵝蛋甘溫，可補中益氣，故可在寒冷的節氣裡多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

　　2、清腦益智。對於記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品。其做法是：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天。

　　3、鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易於人體消化，對人腦及神經組織的發育有著重大作用。

　　4、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸，營養價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。

　　鵝蛋的吃法

　　一、鵝蛋蒜苗厚蛋燒

　　材料：鵝蛋、油、鹽、蒜苗

　　1.準備好鵝蛋。

　　2.蒜苗切碎。

　　3.蛋打入碗中，加鹽。

　　4.調勻後加入蒜苗。

　　5.電餅鐺燒熱加入適量油，倒入一部分蛋液。

　　6.待蛋液凝固後捲起，再倒入剩餘的蛋液。

　　7.凝固後捲起，煎至熟透。

　　8.取出，切段即可。

　　二、胡蘿蔔鵝蛋餡蒸餃

　　材料：胡蘿蔔、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油

　　1.麵粉中加入開水，用筷子攪拌

　　2.再放入搗碎的胡蘿蔔泥

　　3.和成胡蘿蔔麵糰，餳20分鐘

　　4.選用胡蘿蔔清洗乾淨

　　5.插成絲後用刀稍微切幾下

　　6.鵝蛋煎好後備用

　　7.海米用熱水稍微泡一下，備用

　　8.鍋內放少許油，倒入胡蘿蔔絲煸炒

　　9.放入泡好的海米繼續煸炒

　　10.把晾涼後的胡蘿蔔，鵝蛋，蔥花倒入一個盆中，和成餡

　　11.麵糰下好劑子

　　12.擀成圓片，可以清晰地看到胡蘿蔔泥

　　13.放入餡料，包成喜歡的花型

　　14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可

　　三、綠豆煲老鴿湯

　　原料：綠豆100克，老鴿4只，豬腱200克，陳皮適量，精鹽少許

　　做法：

　　1、先將老鴿剖洗乾淨，去毛，掏內臟，放滾水煮5分鐘。再將綠豆、陳皮和豬腱洗淨。

　　2、然後在瓦煲內倒入適量清水，用猛火煲至水滾後，放入材料，改用中火繼續煲3小時，加精鹽調味即成。

　　鵝蛋的營養價值

　　1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

　　2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收;

　　3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

　　4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

　　5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
 

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