糯玉米的營養價值

　　糯玉米也稱蠟質玉米,是由普通玉米發生突變再經人工選育而成的新型別。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米,含70～75%的澱粉,10%以上的蛋白質,4～5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黃色玉米還含有稻麥等缺乏的胡蘿蔔素。糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。

　　吃糯玉米的好處

　　中醫學認為,糯玉米能“固中開胃、降脂通絡”。經測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多,豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周後血壓能降低9%%。此外,玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止面板病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以抵抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。

　　糯玉米是轉基因的嗎

　　糯玉米顏色多樣,有人疑惑糯玉米是不是轉基因產品?其實不是的,糯玉米起源於中國,是由基因突變,經人工選擇而逐漸出現了糯質型別。

　　糯玉米,也稱蠟質玉米、粘玉米。籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳,較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質***透明***籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因***wx***控制,這個基因位於第9染色體上。胚乳中100%的澱粉是支鏈澱粉。

　　彩糯玉米一般有白色、黃色、紅色、紫色、黑色,其中白色、黃色、紫色玉米是基本色。紫色和白色雜交時紫色基因若“戰勝”白色基因自然呈紫色,反之亦然,如果兩者打個平手,就是我們看到的白紫相間玉米了。紫色又能演變成紅色玉米和黑色玉米,正如我們常說的“紅得發紫,紫得發黑”,在這些彩糯玉米中,最常見的黃色糯玉米最為營養,因為它富含胡蘿蔔素。

　　目前中國市場上銷售的轉基因食品只有大豆油和番木瓜兩種。糯玉米屬於雜交品種,和轉基因沒有關係。所以結論是糯玉米屬於雜交品種,和轉基因沒有發生關係。

　　轉基因屬於“基因工程”的一種現代科技,是利用現代分子生物技術。而雜交則是通過不同基因型個體的交配,以產下不同於原來“純種”的後代。一定意義上它屬於基因天然的交流,在自然界可以發生。

　　糯玉米煮多久能熟

　　糯玉米味道清甜,營養豐富,食用方法有多種,平時人食用它多以煮食為主。那麼糯玉米煮多久能熟?

　　1、把玉米鬚和玉米洗淨,擺放在煮鍋內。冷水沒過玉米即可。大火燒開後,小火繼續燒20分左右鍾即可。

　　2、將玉米最外側的厚皮剝掉,留最內層的2層薄皮。這樣煮出來的玉米,略帶甜味。煮好的玉米最好馬上夾出瀝乾水分,不要長時間浸泡在煮玉米的水中,否則玉米的味道就不濃郁了。

　　3、玉米性平味甘,有開胃、健脾、除溼、利尿、降壓、促進膽汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。主治腹瀉、消化不良、水腫等。

　　4、玉米最常見的吃法便是水煮,其實還可以把玉米鬚保留,這樣保健作用很好。在收穫嫩玉米的同時,也收穫了玉米鬚茶。

　　怎麼吃玉米最有營養

　　玉米里面的澱粉很多,也可以作為我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種,可以煮著吃,有烤的吃的,也有爆米花的,不過我們建議大家還是吃煮玉米,其他吃法容易使玉米的營養破壞。雖然在煮玉米的時候會有損失部分VC,但是能釋放出更多的營養物質,尤其是酚類化合物賴氨酸,對癌症等疾病具有一定療效。

　　不少人在煮玉米的時候,喜歡把玉米鬚、玉米葉弄的乾乾淨淨,其實很可惜的。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯能止汗,大家也知道夏季是泌尿系感染的高發季節,而煮過玉米的水則有防感染的效果,前提是這個玉米是清洗乾淨的。啃玉米的時候最好把胚芽部分吃乾淨,它可是玉米的精華,對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。

　　玉米一次購買的時候不要買太多,吃多少買多少,因為玉米一旦過了保質期,會產生黃麴黴毒素,而黃麴黴毒素具有很強的致癌作用。

　　另外,玉米中含有的結合型的尼克酸不易被人體吸收,如果在做玉米粥、蒸窩頭、貼玉米餅時,可在玉米麵中加些小蘇打,其結合型的尼克酸易被人體吸收、利用,可防止癩皮病。

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