夏天開胃小菜酸黃瓜怎麼做

　　夏天天氣炎熱人容易沒有食慾，這時候吃點酸黃瓜保證讓你胃口大開。那麼?下面是有酸黃瓜的醃製方法，歡迎參閱。

　　很喜歡酸黃瓜的口感，味道酸酸的，很好吃。酸黃瓜的做法其實很簡單，下面具體介紹醃酸黃瓜的幾種不同做法，供大家參考。

　　1、酸黃瓜的做法一

　　材料:黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、幹辣椒2個、胡椒粒少許。

　　做法:

　　1.1、將黃瓜洗淨，芹菜、茴香擇淨洗過、蒜洗淨橫切開。撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。

　　1.2、鍋內放2500克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置於38度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至5度處儲存，冷透後即可食用。

　　2、酸黃瓜的做法二

　　材料:黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。

　　做法:

　　2.1、將黃瓜洗淨去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。

　　2.2、用石板將黃瓜壓住，醃浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。

　　3、酸黃瓜的做法三

　　材料:黃瓜三個，青椒兩個，白醋半瓶，糖半錢，水適量。

　　做法：

　　3.1、將黃瓜洗淨切條，用鹽醃製五分鐘，在用水衝乾淨，鍋中燒沸水放入糖，再放入醋煮五分鐘。

　　3.2、把汁到入容器中，容器最好不用鐵做的，在把沖洗好的黃瓜放入容器，在把青椒洗淨切成兩伴放入容器中，密封醃浸兩天即可。

　　夏天開胃菜有哪些

　　1、爆醃蘿蔔

　　材料:白蘿蔔700克、鹽6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。

　　做法:

　　1.1、白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。切成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。

　　1.2、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡，小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子。

　　1.3、搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。

　　2、醃子姜

　　材料:子姜***仔姜***500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺。

　　做法:

　　2.1、仔姜刷洗乾淨，不用削皮。將仔姜切成薄片，放入碗中，撒入食鹽醃製20-30分鐘，將水分逼出。

　　2.2、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用。

　　2.3、把姜中的水分擠幹，擠得越幹越好。把擠幹水分的仔姜放入乾淨的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，醃製一天就可以了。

　　3、醃泡椒鳳爪

　　材料:雞爪8個、野山椒1瓶、蔥1段、蒜2瓣、花椒1茶匙、姜4片、香葉2片、桂皮1小塊、食鹽2茶匙、白糖1湯匙。

　　做法:

　　3.1、把雞爪上的指甲用剪刀剪掉，然後把雞爪子剁成2段，用流水清洗乾淨。

　　3.2、大蔥切小段，蒜隨意切碎即可;煮鍋裡放入足量的水，將蔥薑蒜、香葉、花椒和桂皮一起放入水中。

　　3.3、水煮沸後放入洗淨的雞爪子，再次沸騰後，改小火煮15分鐘關火;將雞爪子撈出，放在流水下衝洗乾淨。

　　3.4、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，調入鹽和白糖，然後把雞爪子分佈均勻地放進去。

　　3.5、蓋上蓋子放入冰箱冰至少1天入味即可。

　　夏天吃什麼開胃

　　1、鹹菜

　　鹹菜特點酸，酸是可以開胃的。推薦酸菜魚，鹹菜炒豬肉，鹹菜豆腐湯。

　　2、苦瓜

　　苦瓜特點苦，有消暑去火功效，也是開胃的。推薦苦瓜炒蛋，清炒苦瓜，苦瓜炒牛肉，苦瓜蛋湯。

　　3、芹菜

　　芹菜味也屬於苦，推薦芹菜炒豬肝，芹菜炒雞蛋，芹菜炒肉絲。

　　4、酸蘿蔔

　　屬酸，可以就買來吃，也可以酸蘿蔔燉鴨，酸蘿蔔燉芋頭。

　　5、黃瓜

　　清口，可以涼拌吃，也可以蘸著糖吃。黃瓜炒蛋，黃瓜豆腐湯。


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