揚州炒飯怎麼做好吃

　　揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州經典的小吃。相傳源於隋朝,後經歷代廚師逐步創新,結合淮揚菜特點,發展而成。下面小編帶你瞭解揚州炒飯好吃的做法，希望對你有幫助!

　　1、準備食材。

　　2、雞蛋打勻。胡蘿蔔與火腿腸切丁,鮮蝦去殼,挑去沙線洗淨。

　　3、鍋裡油熱,放下蛋液炒熟盛出。

　　4、鍋裡油熱,放入胡蘿蔔,豌豆,玉米粒,加2調羹水,煸炒至發蔫,盛出。

　　5、鍋裡油熱,放下蝦仁煸炒至轉色,加料酒煸幾下,盛出。

　　6、鍋裡油熱,放入米飯煸勻。

　　7、放入雞蛋,蝦仁,豌豆,胡蘿蔔,玉米粒。

　　8、放入火腿腸,加點鮮抽煸勻。

　　9、加點鹽,胡椒粉煸勻。

　　10、撒些蔥花既可。

　　揚州炒飯的常見做法

　　揚州炒飯做法一

　　1、準備好所需的主、配料、調味料,把洗好的青椒、胡蘿蔔、黃瓜分別切小丁備用。

　　2、將切好青椒、胡蘿蔔、黃瓜丁裝盤,火腿腸切小丁、小蔥切蔥花分別裝在小碗裡備用;雞蛋打入碗裡放入少許精鹽攪勻,熱鍋熱油把雞蛋倒入鍋中炒好盛出。

　　3、重新起鍋倒入食用油,油熱後放入蔥花爆香,依次放入青椒、胡蘿蔔丁翻炒兩分鐘。

　　4、倒入米飯炒散,再把菜丁、米飯翻炒片刻,加入黃瓜丁、調入適量精鹽炒勻。

　　5、出鍋前加入火腿丁、雞蛋炒勻就可以了。

　　6、美味的揚州炒飯做好了。

　　揚州炒飯做法二

　　1、準備米飯一大碗,滴幾滴香油,拌勻。

　　2、準備好胡蘿蔔、青豆、玉米粒。

　　3、將胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

　　4、火腿腸切粒。

　　5、起油鍋,將火腿粒煎炒一下。

　　6、將火腿粒盛起待用。

　　7、雞蛋兩隻攪拌均勻。

　　8、起油鍋,將雞蛋入鍋煎10秒鐘。

　　9、倒入米飯炒勻。

　　10、將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿蔔入鍋一起炒勻,加適量的鹽調味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。

　　揚州炒飯做法三

　　1、我們首先準備好蔥和姜。

　　2、再把黃瓜、胡蘿蔔、大蔥和小香蔥切碎備用,香菇焯水備用。

　　3、準備好廣味香腸和新鮮的大蝦。

　　4、大蝦剪去頭,挑出沙線。

　　5、把蝦切碎,放入料酒、胡椒粉和鹽。

　　6、把蝦仁攪打上勁。

　　7、香腸切丁備用。

　　8、鍋內放入一點點山茶油,倒入打散的雞蛋液,攤成薄餅。

　　9、我們把雞蛋切碎。

　　10、鍋內再倒入少許山茶油。

　　11、蝦仁放入鍋內,迅速炒散。

　　12、將滑好油的蝦仁盛出備用。

　　13、把剩餘的油倒出,將鍋沖洗乾淨燒熱後倒入一點油,然後放入蔥姜胡蘿蔔翻炒。

　　14、再倒入香菇和香腸繼續翻炒。

　　15、此時倒入米飯儘量炒散。

　　16、再倒入雞蛋碎。

　　17、倒入小香蔥,讓原料和米飯融為一體。

　　18、將米飯炒勻後,加入雞精、鹽、少許胡椒粉,就大功告成啦!

　　揚州炒飯的食物相剋知識

　　大米忌和蒼耳一起食用,否則會引發心痛以及身體不適。

　　也不可與蜂蜜一起食用,會引發胃痛的。

　　大米也忌和蕨菜紅豆想食用。蕨菜會影響身體對維生素的吸收,和紅豆一起會生口瘡。

　　大米也不能喝鹼類相使用,在煮米是加鹼會使大米中的維生素丟失,缺乏會得腳氣病。