炊太極蝦怎麼做好吃

　　炊太極蝦是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。此菜造形美觀、鮮嫩清馥。下面小編帶你瞭解炊太極蝦好吃的做法，希望對你有幫助!

　　食材:蝦肉300克,白肉75克,馬蹄肉75克。

　　調料:雞蛋清2只,味精、精鹽、火腿末、澱粉水各適量。

　　製作方法:

　　1、將蝦肉剔去蝦腸洗淨,槌成蝦膠,白肉、馬蹄用刀剁成細泥,一起盛入碗內加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。

　　2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤裡,把兩隻拼在一起抹平成圓形,其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形,抹上雞蛋清,然後放上蒸籠炊約8分鐘即熟,取出,將原湯下鼎,加入味精,加入味精,用澱粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。

　　炊太極蝦的常見做法

　　炊太極蝦做法一

　　1、大蝦沖洗乾淨後,剪去蝦槍和蝦鬚;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線後,瀝乾水分。

　　2、取一個乾淨的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,醃製10分鐘。

　　3、蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。

　　4、鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟後撈出,瀝乾油分。

　　5、鍋內留少許底油,開大火燒熱,放入蔥薑末爆香。

　　6、放入炸好的蝦,兌入調味汁,翻炒均勻後即可出鍋。

　　炊太極蝦做法二

　　材料：大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。

　　做法：

　　1、大蝦剔去泥腸等,洗淨控幹;

　　2、大蒜、生薑切片,大蔥切絲;

　　3、鍋內放適量植物油,燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

　　4、放入蒜片和薑片,翻炒出味;

　　5、放入大蝦,炒到變色;

　　6、放適量生抽,顏色變紅後加入白糖、鹽、味精;

　　7、出鍋前放入蔥絲,翻炒後即可。

　　炊太極蝦做法三

　　1、蝦清洗乾淨,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗乾淨,控幹水份備用。

　　2、生抽2湯匙***30毫升***,黑胡椒粉1/2茶匙***2克***,料酒1/2茶匙***2毫升***,水2湯匙***30毫升***,糖1茶匙***5克***,澱粉1/2茶匙***2克***調成紅燒汁,備用。

　　3、鍋裡熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時,倒入調好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘紅。

　　4、大火翻炒收汁,這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻後再關火。

　　炊太極蝦的食物相剋知識

　　蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹

　　蝦+西紅柿:會產生劇毒

　　蝦+荷蘭豆:會易中毒

　　蝦+苦瓜:會易中毒

　　蝦+葡萄:會刺激腸胃道

　　蝦+紅棗:會中毒

　　蝦+茶:會阻礙蛋白質吸收

　　蝦+橙子:會產生毒素

　　蝦+番茄:會導致食物中毒

　　蝦+果汁:會易致腹瀉

　　蝦+濃茶:會不利消化

　　蝦+橄欖:會不利消化