紅燒茄子如何做

　　紅燒茄子雖好吃，但做到最好吃又省油就難了，不過我們按著步驟用心做每一步，是完全可以做好的。下面小編給大家分享紅燒茄子的做法，希望你喜歡。

　　紅燒茄子的做法一

　　食材

　　原料：茄子 五花肉

　　調料：檸檬***或者白醋*** 食用油 生薑 醬油 豆瓣醬 白糖 料酒 香蔥

　　做法

　　1.茄子清洗乾淨後滾刀切成小塊;

　　2.在容器裡放入水後擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;

　　3.放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;

　　4.五花肉清洗後切成細丁;

　　5.生薑切成絲;

　　6.熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止;

　　7.加入生薑絲炒出香味;

　　8.放入茄子，爆炒幾下;

　　9.放入半勺白糖;

　　10.加入一勺左右的料酒和醬油上色;

　　11.加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收幹，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。

　　紅燒茄子的做法二

　　食材

　　原料：茄子

　　輔料：又，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水澱粉。

　　做法

　　1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

　　2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

　　3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

　　4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

　　5、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。

　　6、加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。

　　紅燒茄子的做法三

　　原料

　　茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖

　　做法

　　1. 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗乾淨後切塊;大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　2. 將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

　　3. 平底鍋放花生油燒熱，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟，放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻。

　　4. 可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁，出鍋前撒上切好的蒜末即可。

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