飲酒時多吃水果蔬菜

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　適當飲酒兩天一盅死亡率最低

　　人飲用的酒精通常在胃中吸收2成，小腸中吸收8成，通過血液送往肝臟。肝臟分解酒精也通過兩個步驟分解，首先在乙醇脫氫酶***ADH***的作用下將乙醇分解為有毒的乙醛，再在乙醛脫氫酶***ALDH2***的作用下將乙醛分解為無毒的醋酸，進而排出體外。

　　但人體內的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量和能力卻是不盡相同的，它根據人的遺傳基因進行組合，因此人代謝酒精的能力也各不相同。一部分酶的活性和數量較低的人飲酒後很容易出現頭痛頭暈等一系列宿醉症狀，一部分沒有酶的人稍微沾酒就人事不省，當然也有豪飲後巋然不動的酒豪。

　　在這幾類人中最值得注意的是酒量好的人，因為並非酒量好就代表可以隨心所欲地飲酒。日本慶應義熟大學加藤真三教授指出：“越是覺得自己能喝的人，肝臟出問題的可能性就越大。”儘管乙醛脫氫酶活性高，即使大量喝酒也能快速分解，但在肝臟分解酒精的過程中中性脂肪會逐漸囤積，進而傷害肝臟健康。

　　據日本國立醫院機構久裡濱醫療中心橫山顯臨床研究部長表示：“研究發現，如果每天喝日本酒3盅以上持續5年就容易患脂肪肝，如果每天喝5盅以上持續10年，則很容易患上肝硬化。從酒精濃度來說，一盅日本就大概等於一瓶中瓶啤酒。”

　　相對“飲酒是萬病之源”的說法，也有說法稱“酒是百藥之長”，研究結論認為，如果適當飲酒，可以釋放壓力，同時心肌梗塞的風險也會降低。日本厚生勞動省針對飲酒量與死亡率之間的關聯進行了調查，結果顯示，如果將不飲酒的人死亡率設定為1，則2天喝一盅的人死亡率約為0.7為最低，此後隨著飲酒量的增加死亡風險不斷增加。但對於完全沒有飲酒習慣的人來說，也不用勉強自己去飲酒。

　　飲淡酒多吃蔬菜保護肝臟

　　加藤指出，對於不飲酒的人來說用不著勉強自己為了調查結果的死亡率而開始飲酒，如果是飲酒的人，應當將飲酒量控制在一天兩盅之內。尤其需要注意的是，這樣的推薦量並非固定，因為每個人的酒精耐受程度不同，女性的飲酒量也應當比男性更少。

　　如果空腹飲酒，酒精的吸收速度會加倍，人也更容易醉。加藤建議，在飲酒時應當搭配軟飲料或是水將酒精濃度沖淡，尤其是在喝白酒這種高度烈性酒時更要這麼做。

　　其次，在飲酒的過程中應當重視食物的搭配，日本女子營養大學淺尾貴子副教授指出：“最近有越來越多的人在飲酒時喜歡搭配油膩的食物比如燒烤或者油炸食物食用，這其實無益於健康。蛋白質與維生素是維持肝臟健康必不可少的基本營養素，因此在飲酒時應當多搭配魚類、大豆製品、蔬菜、水果等食物，以促進酒精的分解和回覆肝功能。喝酒時與其吃麵或者米飯不如喝一杯橙汁更有用。”

　　對於經常飲酒的人來說，不僅要在飲食上下功夫，更要定期檢查肝功能，及時發現肝臟問題並及時解決，才能更好地保護肝臟健康。