泡椒牛肉粒好吃又營養的做法圖解

General 更新 2024年11月07日

  泡椒牛肉粒是一道很美味的菜餚,而且裡面有泡椒的加入,吃起來的口感酸辣可口。還特別的下飯,自己在家也可以嘗試做一下,好吃還很有營養價值。小編給大家精心推薦的泡椒牛肉粒做法,希望能夠對您有所幫助!

  製作泡椒牛肉粒的食材

  泡椒牛肉粒好吃又營養的步驟

  1.材料圖。

  2.酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用。

  3.牛肉切成小粒,加入生抽1湯匙、油一小茶匙、芝麻油幾滴、澱粉1湯匙,水1湯匙,用手攪拌牛肉,給牛肉做按摩片刻。

  4.按摩好的牛肉放一邊醃製30分鐘,讓牛肉把水吃進去,完全入味。

  5.鍋內放入花生油1湯匙,燒熱。

  6.將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色。

  7.將剁碎的泡椒、蒜頭、薑末放入。

  8.再快速翻炒均勻,然後調入糖1/2湯匙。

  9.再次翻炒均勻。

  10.裝盤上桌開吃啦。

  牛肉的選購方法

  一、觀色澤

  新鮮肉:呈均勻的紅色,有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。

  次鮮肉:色澤稍暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。

  變質肉:色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發暗直至呈綠色。

  二、聞氣味

  新鮮肉:有鮮牛肉的特有正常氣味。

  次鮮肉:稍有氨味或酸味。

  變質肉:有腐臭味。

  三、摸黏度

  新鮮肉:表面微幹或有風乾膜,觸控時不粘手。

  次鮮肉:表面乾燥或粘手,新的切面溼潤。

  變質肉:表面極度乾燥或發粘,新切面也粘手。

  四、探彈性

  新鮮肉:指壓後的凹陷能立即恢復。

  次鮮肉:指壓後的凹陷恢復較慢,且不能完全恢復。

  變質肉:指壓後的凹陷不能恢復,且留有明顯的痕跡。

  五、查肉湯

  良質凍牛肉***解凍後***:湯汁透明澄清,脂肪團聚浮於表面,有一定的香味。

  次質凍牛肉***解凍後***:湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮於表面,香味、鮮味較差。

  變質凍牛肉***解凍後***:肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮於表面的脂肪極少,有異味。

  六、分辨注水牛肉

  牛肉注水後,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯;仔細觀察肉面,常有水分滲出;用手摸肉,不粘手,溼感重;用幹紙巾在牛肉表面,紙很快即被溼透。

  七、區分老、嫩牛肉

  嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深紅,觸控肉皮粗糙者多為老牛肉,不要購買。

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