芋頭燉牛腩美味又健康的做法

　　芋頭燉牛腩是一道很好的家常菜，這道菜味道鮮美，牛肉軟嫩，營養也很豐富，製作的步驟也很簡單。想要了解更多芋頭燉牛腩的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作芋頭燉牛腩的食材

　　美味芋頭燉牛腩的步驟

　　1.先把材料準備好

　　2.芋頭去皮***芋頭去皮時!會讓人手很癢!一定要帶一次性手套***清洗切塊!

　　3.牛腩切小塊焯水***去除血水!如果不喜歡牛腩腥味的!可以放點八角，桂皮之類的***

　　4.牛腩清洗切條

　　5.熱鍋放油!加牛腩煸炒!加芋頭爆香!加水倒入燉鍋!加點鹽!辣椒粉!***如果沒有燉鍋，高壓鍋!或者電飯煲都可以!時間30分鐘或者選擇蹄筋這一行***

　　6.開蓋!看牛腩和芋頭是否燉爛!***如果用的電飯煲!肯定要走下一步!如果是高壓鍋!不喜歡味太濃稠!在這一步就可以嘗味加調料出鍋了!如果是有大蒜葉的季節，就可以加點大蒜葉***

　　7.倒入鍋中繼續煮!煮至黏稠!加鹽，味精!如果喜歡辣點加點辣椒粉!大蒜葉!沒有大蒜葉!香菜也可以!***香菜出鍋後加***

　　芋頭燉牛腩的營養價值

　　1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

　　4.芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉;含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

　　5.芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕;並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。

　　芋頭燉牛腩的功效

　　1.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

　　2.芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

　　3.芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

　　4.牛腩有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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