成都花串串店面裝修風格圖片

　　串串香興起於上世紀80年代,具有30多年的歷史了,至今經久不衰,遍佈成都,多為小型餐飲企業。以下是小編精心推薦的一些，希望你能有所感觸!

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　　串串香的吃法特點

　　串串香的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作***烹飪***，自燙自食;菜品的燙***煮***食火候，就掌握在食客的手中。

　　涮

　　即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是:首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於燙***涮***食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金針菇等;而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯滷變化，當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時，燙食味美又可保溫;再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的;第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

　　煮

　　即把用料投入湯中煮熟。其要決是:首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。