捲心菜泡菜的做法

　　一般來說，只要具有粗纖維的蔬菜或者是水果，都是可以做成泡菜的，那麼捲心菜製作的泡菜味道是怎樣的呢?怎麼醃製捲心菜泡菜最好吃呢?下面小編給大家分享捲心菜泡菜的家常做法，希望你喜歡。

　　一：四川味捲心菜泡菜

　　食材準備

　　捲心菜200g、紅蘿蔔50g、白蘿蔔50g、小黃瓜30g、嫩薑片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc。

　　方法步驟

　　1、捲心菜洗淨後瀝乾;白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗淨去皮後切成片狀;小黃瓜切段;花椒幹鍋小火炒香。

　　2、在花椒中倒入適量的水，水沸騰之後加入一點點的鹽，2分鐘之後倒入容器中放涼。

　　3、當水變涼以後，將捲心菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、高粱酒倒入。

　　4、密封，大概5天左右，捲心菜出現酸味的時候，就可以食用了。

　　二：酸甜泡菜

　　食材準備

　　捲心菜半顆、胡蘿蔔一根、紅辣椒3只、蒜頭2瓣、白糖100g、白醋100g、鹽100g、水300ml。

　　方法步驟

　　1、將清水倒入鍋中，放入糖，燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻。

　　2、將捲心菜撕成大片狀，胡蘿蔔去皮切片，紅辣椒切成丁，蒜拍扁。

　　3、將捲心菜與胡蘿蔔混合，撒入鹽攪拌均勻，醃製1個小時。

　　4、將醃製好的捲心菜放在冷水中沖洗，然後瀝乾水分。

　　5、將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入一個乾淨的容器當中，然後將糖醋汁放進去。

　　6、攪拌均勻之後，在容器表面覆上一層保鮮膜，放入冰箱，一天之後就可以食用了。

　　三：家常捲心菜泡菜

　　食材準備

　　小蔥、洋蔥、蒜泥***1勺***、粗鹽***4勺***、辣椒粉***3勺-5勺***、魚露***5勺***、白糖***1勺***、生薑粉或生薑泥***1/3勺***，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。

　　方法步驟

　　1、首先將捲心菜洗乾淨，然後去掉根部，切成片狀備用。

　　2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻。

　　3、將鹽水均勻的淋在捲心菜的上面，稍微攪拌一下，醃製90分鐘左右。

　　4、在醃製的過程中，將蔥切成長段，洋蔥切片，蒜剁成泥狀。

　　5、將醃好的捲心菜用水沖洗兩遍，瀝乾水分。

　　6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻。

　　7、攪拌均勻之後，加入蔥與洋蔥，再次攪拌均勻室溫放半天就可以食用了。

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