八年級下冊生物食品儲存練習試卷
八年級往往起到一個承上啟下的作用!那麼，對於八年級生物，往往要怎樣複習呢?彆著急，接下來不妨和小編一起來做份蘇教版，希望對各位有幫助!
蘇教版
選擇題
下列屬於現代的食品儲存方法的是
| A．晒乾 | B．酒泡 | C．煙燻 | D．冷凍 |
下列不是食品儲存的方法的是
| A．鹽漬 | B．利用溶菌酶進行儲存 |
| C．冷凍 | D．煮熟 |
下列食品儲存方法正確的是
| A．牛奶-罐裝法 | B．鹹魚-煙燻法 |
| C．香腸-真空包裝法 | D．蘑菇-滲透儲存法 |
脫水的食品能儲存一段時間，是因為
| A．細菌繁殖速度很慢 | B．沒有細菌 |
| C．細菌很少 | D．以上都對 |
食品包裝袋內一般填充下列何種氣體來延長食品儲存時間
| A．氮氣 | B．氫氣 | C．氧氣 | D．空氣 |
在食品加工中，食品儲存是很重要的，下列方法不適宜的是
| A．乾燥：將食品晒乾，或用先進的裝置對食品進行乾燥處理 |
| B．加防腐劑：大量加入，既對人體無毒副作用，又能抑制細菌和真菌的生長 |
| C．加熱處理：將葡萄酒、牛奶等加熱到一定溫度並保持半小時 |
| D．冷凍法：將食品在短時間內迅速降溫至零下18℃，然後放入冰櫃儲存 |
***2013•南京***日常生活中人們運用各種方法儲存食品。下表中食品的儲存方法不合理的是
| 選項 | A | B | C | D |
| 食品種類 | 水果、蔬菜 | 奶類 | 方便麵 | 魚、蝦 |
| 儲存方法 | 冷凍 | 冷藏 | 脫水 | 溶菌酶 |
我國民間常有鹽漬法來儲存食品，其中生物學原理是
| A．食鹽使細菌脫水死亡 | B．食鹽中缺乏細菌需要的營養 |
| C．食鹽中有殺菌物質 | D．食鹽可以使細菌毒素失效 |
下列屬於傳統食品儲存方法的是
| A．新增防腐劑 | B．風乾 | C．脫水 | D．冷凍 |
儲存食品一般不採用的方法是
| A．高溫乾燥 | B．常溫乾燥 | C．低溫冷藏 | D．醃製 |
各類食品的貯存都要考慮其儲存方法，食品儲存的原理是
| A．把食品放到冰箱內 |
| B．把食品煮熟 |
| C．把食品密封 |
| D．把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖 |
各種食品儲存方法的共同特點是
| A．殺死食品中的有害微生物 |
| B．抑制微生物在食品中的生長和繁殖 |
| C．抑制食品中微生物的生長繁殖和殺死食品中的微生物 |
| D．控制食品中水分的含量 |
下列食品儲存方法中，都屬於現代食品儲存方法的一組是
| A．鹽漬、脫水、風乾 | B．晒乾、酒泡、冷凍 |
| C．煙燻、糖漬、脫水 | D．冷凍、真空包裝、新增防腐劑 |
用罐頭來儲存食品是根據 的試驗發明的
| A．達爾文 | B．列文•虎克 | C．巴斯德 | D．弗萊明 |
下列幾種情況下，食品不容易腐敗的是
| A．暴露在空氣中 | B．表面潮溼 |
| C．乾燥的食品 | D．儲存在敞口容器中 |
在購買罐裝食品時，發現食品腐敗變質，其原因不可能是
| A．密封不嚴，有細菌進入 | B．有細菌芽孢未被徹底殺死 |
| C．有真菌未被徹底殺死 | D．有病毒未被徹底殺死 |
食品放在冰箱中儲存的時間長一些，主要是因為
| A．冰箱裡很乾淨，沒有細菌 | B．沒有真菌 |
| C．低溫影響細菌和真菌的生長繁殖 | D．細菌都被凍死了 |
“群眾利益無小事，食品安全是大事”。下列做法中不會導致食品對人體健康有害的是
| A．用乾冰保藏易變質的食品 | B．用硫磺熏製白木耳、粉絲等食品 |
| C．用甲醛浸泡易腐爛的食品 | D．用含亞硝酸鈉的工業用鹽醃製食品 |
引起食物腐敗的主要原因是
| A．微生物大量繁殖 | B．殘留化學藥物的汙染 |
| C．氧化變質 | D．毒素汙染 |
真空包裝和使用保鮮膜能夠保鮮食品的原因是
| A．保持適宜的溫度和溼度 | B．殺死微生物 |
| C．隔絕空氣，抑制微生物的生長 | D．防止細菌和灰塵進入 |
下列說法正確的是
| A．食物腐敗的根本原因是氣溫過高 |
| B．現代的食物儲存方法就是新增防腐劑 |
| C．利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產品進行儲存，但對人體可能有害 |
| D．新增防腐劑可以延長食物的保質期，但是新增過多會影響人體的健康 |
醃肉在很長時間內也不會腐爛，主要原因是
| A．氣溫低，不利於細菌的生長和繁殖 |
| B．空氣中沒有漂浮的細菌和芽孢 |
| C．鹽分多，不利於細菌的生長和繁殖 |
| D．大多數種類的細菌對人類是有益的 |
夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜餚用保鮮膜蓋好，放在冰箱裡冷藏，這樣做的目的是
| A．抑制細菌繁殖 | B．不讓營養流失 |
| C．防止水分蒸發 | D．保持菜餚的形狀和顏色 |
貯藏蔬菜或水果時，將空氣抽掉一部分並增加二氧化碳的量，會延長貯存時間是由於
| A．抑制了水果的呼吸作用 | B．控制了有害微生物的繁殖 |
| C．加快了物質的轉化 | D．促進了光合作用 |
填空題
食品的腐敗主要是由 和 引起的，它們可以從食物中獲得 ，導致食品腐爛，因此，食品儲存中的一個重要問題就是 。
現代的食品儲存方法有罐藏、 、 、 、新增防腐劑等。
傳統的食品儲存方法有晒乾 、 、 、 、酒泡等。
細菌的個體微小，只有用高倍顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到細菌的形態。細菌是靠分裂進行生殖的，而大多數真菌可以通過產生大量的 來繁殖後代。細菌和真菌有益也有害，食品的腐敗就是它們的有害一面，食品防腐的原理就是把食品內的細菌和真菌 或抑制它們的生長和繁殖。
綜合題
有一學生學過食品儲存知識後到一連鎖超市去調查，他看到食品有：冰櫃內的湯圓、牛肉乾、薰腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、鹹肉、火腿、薰魚，請你與他一起對上述食品儲存方法進行分析說明：
①湯圓和冰魚使用的儲存方法是 ，原理是 。
②火腿使用的儲存方法是 ，原理是 。
③純牛奶使用的儲存方法是 ，原理是 。
有一學生學過食品儲存知識後到一連鎖超市去調查，他看到食品有：冰櫃內的湯圓、牛肉乾、薰腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、鹹肉、火腿、薰魚、請你與他一起對上述食品防腐方法進行分析說明：
***1***不論是哪一種方法都是 細菌、真菌在食品中的 而達到防腐的目的。
***2***湯圓和冰魚使用的防腐方法是
***3***牛肉乾使用的防腐方法是
***4***蘋果罐頭、純牛奶使用的防腐方法是
***5***杏脯、鹹肉使用的防腐方法是
***6***火腿使用的防腐方法是
***7***薰腸、薰魚是有火熏製，可以使食品中減少 ，並在食品的表面形成一層防腐物質，達到防腐的目的。
***8***食品是不是在上述防腐條件下可以永久儲存?為什麼?
連線題
將下列食品與其的儲存方法連線
科學保鮮請你找出如圖食品所對應的儲存方法
請你牽線搭橋選擇下列食品儲存方法及其相對應的原理
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