八年級下冊生物食品儲存練習試卷
八年級往往起到一個承上啟下的作用!那麼,對於八年級生物,往往要怎樣複習呢?彆著急,接下來不妨和小編一起來做份蘇教版,希望對各位有幫助!
蘇教版
選擇題
下列屬於現代的食品儲存方法的是
A.晒乾 | B.酒泡 | C.煙燻 | D.冷凍 |
下列不是食品儲存的方法的是
A.鹽漬 | B.利用溶菌酶進行儲存 |
C.冷凍 | D.煮熟 |
下列食品儲存方法正確的是
A.牛奶-罐裝法 | B.鹹魚-煙燻法 |
C.香腸-真空包裝法 | D.蘑菇-滲透儲存法 |
脫水的食品能儲存一段時間,是因為
A.細菌繁殖速度很慢 | B.沒有細菌 |
C.細菌很少 | D.以上都對 |
食品包裝袋內一般填充下列何種氣體來延長食品儲存時間
A.氮氣 | B.氫氣 | C.氧氣 | D.空氣 |
在食品加工中,食品儲存是很重要的,下列方法不適宜的是
A.乾燥:將食品晒乾,或用先進的裝置對食品進行乾燥處理 |
B.加防腐劑:大量加入,既對人體無毒副作用,又能抑制細菌和真菌的生長 |
C.加熱處理:將葡萄酒、牛奶等加熱到一定溫度並保持半小時 |
D.冷凍法:將食品在短時間內迅速降溫至零下18℃,然後放入冰櫃儲存 |
***2013•南京***日常生活中人們運用各種方法儲存食品。下表中食品的儲存方法不合理的是
選項 | A | B | C | D |
食品種類 | 水果、蔬菜 | 奶類 | 方便麵 | 魚、蝦 |
儲存方法 | 冷凍 | 冷藏 | 脫水 | 溶菌酶 |
我國民間常有鹽漬法來儲存食品,其中生物學原理是
A.食鹽使細菌脫水死亡 | B.食鹽中缺乏細菌需要的營養 |
C.食鹽中有殺菌物質 | D.食鹽可以使細菌毒素失效 |
下列屬於傳統食品儲存方法的是
A.新增防腐劑 | B.風乾 | C.脫水 | D.冷凍 |
儲存食品一般不採用的方法是
A.高溫乾燥 | B.常溫乾燥 | C.低溫冷藏 | D.醃製 |
各類食品的貯存都要考慮其儲存方法,食品儲存的原理是
A.把食品放到冰箱內 |
B.把食品煮熟 |
C.把食品密封 |
D.把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖 |
各種食品儲存方法的共同特點是
A.殺死食品中的有害微生物 |
B.抑制微生物在食品中的生長和繁殖 |
C.抑制食品中微生物的生長繁殖和殺死食品中的微生物 |
D.控制食品中水分的含量 |
下列食品儲存方法中,都屬於現代食品儲存方法的一組是
A.鹽漬、脫水、風乾 | B.晒乾、酒泡、冷凍 |
C.煙燻、糖漬、脫水 | D.冷凍、真空包裝、新增防腐劑 |
用罐頭來儲存食品是根據 的試驗發明的
A.達爾文 | B.列文•虎克 | C.巴斯德 | D.弗萊明 |
下列幾種情況下,食品不容易腐敗的是
A.暴露在空氣中 | B.表面潮溼 |
C.乾燥的食品 | D.儲存在敞口容器中 |
在購買罐裝食品時,發現食品腐敗變質,其原因不可能是
A.密封不嚴,有細菌進入 | B.有細菌芽孢未被徹底殺死 |
C.有真菌未被徹底殺死 | D.有病毒未被徹底殺死 |
食品放在冰箱中儲存的時間長一些,主要是因為
A.冰箱裡很乾淨,沒有細菌 | B.沒有真菌 |
C.低溫影響細菌和真菌的生長繁殖 | D.細菌都被凍死了 |
“群眾利益無小事,食品安全是大事”。下列做法中不會導致食品對人體健康有害的是
A.用乾冰保藏易變質的食品 | B.用硫磺熏製白木耳、粉絲等食品 |
C.用甲醛浸泡易腐爛的食品 | D.用含亞硝酸鈉的工業用鹽醃製食品 |
引起食物腐敗的主要原因是
A.微生物大量繁殖 | B.殘留化學藥物的汙染 |
C.氧化變質 | D.毒素汙染 |
真空包裝和使用保鮮膜能夠保鮮食品的原因是
A.保持適宜的溫度和溼度 | B.殺死微生物 |
C.隔絕空氣,抑制微生物的生長 | D.防止細菌和灰塵進入 |
下列說法正確的是
A.食物腐敗的根本原因是氣溫過高 |
B.現代的食物儲存方法就是新增防腐劑 |
C.利用溶菌酶能夠有效地對魚、蝦等水產品進行儲存,但對人體可能有害 |
D.新增防腐劑可以延長食物的保質期,但是新增過多會影響人體的健康 |
醃肉在很長時間內也不會腐爛,主要原因是
A.氣溫低,不利於細菌的生長和繁殖 |
B.空氣中沒有漂浮的細菌和芽孢 |
C.鹽分多,不利於細菌的生長和繁殖 |
D.大多數種類的細菌對人類是有益的 |
夏天,賓館的廚師常常把許多做好的菜餚用保鮮膜蓋好,放在冰箱裡冷藏,這樣做的目的是
A.抑制細菌繁殖 | B.不讓營養流失 |
C.防止水分蒸發 | D.保持菜餚的形狀和顏色 |
貯藏蔬菜或水果時,將空氣抽掉一部分並增加二氧化碳的量,會延長貯存時間是由於
A.抑制了水果的呼吸作用 | B.控制了有害微生物的繁殖 |
C.加快了物質的轉化 | D.促進了光合作用 |
填空題
食品的腐敗主要是由 和 引起的,它們可以從食物中獲得 ,導致食品腐爛,因此,食品儲存中的一個重要問題就是 。
現代的食品儲存方法有罐藏、 、 、 、新增防腐劑等。
傳統的食品儲存方法有晒乾 、 、 、 、酒泡等。
細菌的個體微小,只有用高倍顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到細菌的形態。細菌是靠分裂進行生殖的,而大多數真菌可以通過產生大量的 來繁殖後代。細菌和真菌有益也有害,食品的腐敗就是它們的有害一面,食品防腐的原理就是把食品內的細菌和真菌 或抑制它們的生長和繁殖。
綜合題
有一學生學過食品儲存知識後到一連鎖超市去調查,他看到食品有:冰櫃內的湯圓、牛肉乾、薰腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、鹹肉、火腿、薰魚,請你與他一起對上述食品儲存方法進行分析說明:
①湯圓和冰魚使用的儲存方法是 ,原理是 。
②火腿使用的儲存方法是 ,原理是 。
③純牛奶使用的儲存方法是 ,原理是 。
有一學生學過食品儲存知識後到一連鎖超市去調查,他看到食品有:冰櫃內的湯圓、牛肉乾、薰腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、鹹肉、火腿、薰魚、請你與他一起對上述食品防腐方法進行分析說明:
***1***不論是哪一種方法都是 細菌、真菌在食品中的 而達到防腐的目的。
***2***湯圓和冰魚使用的防腐方法是
***3***牛肉乾使用的防腐方法是
***4***蘋果罐頭、純牛奶使用的防腐方法是
***5***杏脯、鹹肉使用的防腐方法是
***6***火腿使用的防腐方法是
***7***薰腸、薰魚是有火熏製,可以使食品中減少 ,並在食品的表面形成一層防腐物質,達到防腐的目的。
***8***食品是不是在上述防腐條件下可以永久儲存?為什麼?
連線題
將下列食品與其的儲存方法連線
科學保鮮請你找出如圖食品所對應的儲存方法
請你牽線搭橋選擇下列食品儲存方法及其相對應的原理
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