番茄的功效與作用及食用方法

　　番茄的營養價值很高，尤其是在夏天吃，有很多的功效。而且番茄和很多菜配在一起吃，都特別的美味、可口，有營養。下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　番茄的功效與作用

　　1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

　　2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

　　3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使面板保持白皙。

　　4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護面板。

　　所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

　　6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

　　番茄的食用方法

　　1.以番茄為原料可製作多種菜餚。常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“番茄炒雞蛋”、“番茄燉牛肉”、“番茄雞蛋湯”等。

　　2.在製作熟食熱菜時番茄可按烹飪方式表現出酸甜兩味，烹調時若想獲得酸味就延長加熱番茄的時間，反之若不希望出現酸味則縮短番茄受熱的時間。

　　一、西紅柿炒蛋

　　【用料】：雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。

　　【製作方法】：

　　1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2.將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。

　　3.炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。

　　4.留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。

　　二、西紅柿蛋湯

　　【材料】：番茄300克***切小塊***，雞蛋兩隻，精鹽、味精、溼澱粉各適量，清油20克。

　　【製法】：

　　1.倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸。

　　2.放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。

　　不同顏色番茄不同營養

　　番茄有很多品種，在你選擇起來有些困惑時，不妨按顏色來挑選。

　　紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。

　　橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。

　　粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。

　　淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。

　　如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品;

　　如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。

　　番茄中最精彩的成分莫過於番茄紅素，它以強大抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。

　　伴隨著番茄紅素，紅色番茄也含有一部分胡蘿蔔素，對眼睛和面板均有好處。

　　這兩種健康成分都是“脂溶性成分”，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。

　　如果吃番茄是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維，那麼則生吃熟吃都沒問題。

　　番茄本身酸度大，有利於維生素C的穩定，加熱烹調之後損失比較小。而鉀和膳食纖維並不怕熱。

　　不過，番茄性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當控制吃生番茄的量了，最好採用熟吃的方法。