熟吃西紅柿的好處

　　番茄***Tomato***，別名西紅柿、洋柿子。原產南美洲，如今已成為全世界最熟悉的食物了。那麼，熟吃西紅柿有什麼好處?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、西紅柿中胡蘿蔔素和蕃茄紅素是屬於脂溶性植物化學物質，在烹調的過程中與油脂結合，可促進它們的吸收;

　　2、與其它食物相比，烹調時維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環境，可以起到保護作用;

　　3、通過加熱，可除去草酸，有利於礦物質的吸收;

　　4、經烹調與其它食物混合後的番茄，不但增加了吸收率還可以互補，進一步提高一胡蘿蔔素、維生素C和番茄紅素之間的協同作用，提高抗氧化能力

　　5、預防心臟病。據英國《每日郵報》1月13日報道，義大利維羅納大學一項新研究發現，熟吃西紅柿可以攝入更多的抗氧化劑，預防心臟病的效果更好。新研究中，參試者被隨機分為A、B兩組，A組吃下高脂肪飲食之後吃番茄醬，B組在同種飲食之後不吃番茄醬。測試結果發現，吃番茄醬的參試者血管健康狀況更好。研究人員指出，每天吃80克熟西紅柿或番茄醬等西紅柿食品可以大大改善高脂肪飲食對血管壁造成的傷害，防止內皮細胞功能失常，進而預防動脈硬化症。多項研究發現，西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素具有多種健康功效，燒熟的西紅柿中番茄紅素水平比生西紅柿更高。因此，熟吃西紅柿護心效果會更好。

　　西紅柿生吃還是熟吃好

　　西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。

　　西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對於怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。

　　吃西紅柿的時候，最好不要把皮去掉，因為西紅柿的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維。此外，生吃西紅柿時要注意洗淨。

　　西紅柿新吃法

　　1、在吃西紅柿時，可與堅果一起吃，要充分咀嚼，這樣就可以讓堅果裡的油脂與西紅柿中的胡蘿蔔素、番茄紅素融合在一起，有利於它們的吸收;

　　2、在涼拌西紅柿時，除了加入白糖外，還要加入一些富含多不飽和脂肪酸的食用油，最選擇冷榨的加工方式，如茶籽油、葡萄籽油、橄欖油等。

　　從以上可以看出，熟吃的方法要好於生吃，但西紅柿無論怎麼吃，都是為了給機體增加營養素的吸收率和利用率，而且都各有不同的優缺點，只有綜合起來，達到互補，合理利用的效果時才是最佳的吃法。