山藥的經典做法

General 更新 2024年11月13日

  山藥是我們常吃的蔬菜,但一直以煲湯、涮火鍋為主,不過,這些都不是最營養的吃法。下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  

  一、清炒山藥片

  材料:山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒。

  做法:

  1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。

  2.生薑切細絲,大蒜切薄片。

  3.紅尖椒切斜段。

  4.青椒去籽,去筋後切小片。

  5.山藥切菱形片。

  6.把山藥片下開水鍋焯水後,撈出備用。

  7.鍋裡坐油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

  8.倒入青椒片、木耳翻炒。

  9.倒入山藥片,烹入白醋。

  10.加適量精鹽後,大火翻炒均勻即可出鍋。

  二、山藥炒辣味

  材料:臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。

  做法:

  1.山藥去皮後,切片備用。

  2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

  3.臘腸提前蒸熟備用。

  4.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒。

  5.加入山藥片、生薑汁、十三香調味。

  6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調味。

  三、香菇山藥炒肉片

  材料:山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。

  做法:

  1.裡脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,澱粉抓拌均勻。

  2.鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。

  3.香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。

  4.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

  5.底油放入香菇、山藥翻炒。

  6.加入生抽、糖、鹽。

  7.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。

  8.倒入肉片翻炒均勻。

  9.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。

  四、西紅柿炒山藥

  材料:番茄200克、山藥400克、味精3克、鹽5克、大蔥5克、姜5克、植物油10克。

  做法:

  1.山藥去皮洗淨,切菱形片。西紅柿去皮,切小塊。蔥姜切末。

  2.鍋內加水燒開,將山藥片汆水,撈出。

  3.鍋中加油燒熱,爆香蔥薑末,先炒爛西紅柿,再加山藥和味精、精鹽,炒勻裝盤即可。

  五、山藥炒木耳

  材料:山藥1根、幹木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。

  做法:

  1.將山藥外皮的泥土洗淨,削去外皮,略用水沖洗一下,切成片。幹木耳泡發後洗淨撕成小朵,彩椒洗淨切塊,枸杞子用水浸泡一會。

  2.鍋燒熱倒入少許油,下幾片蒜片爆香後,倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多,還有黏液,所以翻炒時容易沾鍋,可倒入少許清水,翻炒兩分鐘。

  3.之後倒入木耳和枸杞子,繼續翻炒兩分鐘,看鍋內情況,如有需要再加入一點清水。

  4.山藥木耳炒熟關火,倒入切好的彩椒片,調入鹽,繼續翻炒幾下即可出鍋。

  山藥養生的功效

  1、健脾益胃助消化

  有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,洩瀉等病症。

  2、滋腎益精

  山藥中的營養成分非常豐富,有強健機體、滋腎益精的作用。可治腎虧、遺精、婦女白帶過多、小便頻數等症。

  3、降低血糖

  有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

  4、延年益壽

  有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。

  5、緩解便祕

  山藥中含有大量的澱粉和維生素,蛋白質、氨基酸,雖然山藥會造成人體的飽腹感,但卻不會缺少營養元素,所以具有一定的纖體作用,同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便祕。

  6、益肺止咳

  山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑、滋潤的作用,可治療肺虛、痰嗽、久咳之症。

  山藥不能一起吃的食物

  1、甘遂

  山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。

  2、鹼***物

  山藥不能與鹼***物同服。山藥中含有澱粉酶,當山藥與鹼***物同服時,鹼***物會使山藥中的澱粉酶失效,減低山藥的營養價值。

  3、蝦

  山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

  4、鯉魚

  山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

  5、豬肝

  山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。

  6、鯽魚

  山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

  7、黃瓜

  山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。


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