紫米的功效與作用有哪些

　　紫米對於我們的胃部能起到暖脾胃的作用，特別適合胃寒的患者食用。下面由小編為大家介紹紫米的功效與作用，希望能幫到你。

　　紫米的功效與作用

　　紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強，蒸熟後食用能使斷骨復續。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。

　　具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精，滋膚美容，烏髮之功效。可調節人體生理功能，刺激內分泌系統，促進胃腸消化，增強造血功能，提高血紅蛋白含量。

　　營養豐富：黑米 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

　　抗衰老：黑米 具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

　　保護血管：黑米 中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效。

　　抗癌：抑制癌細胞生長的功效。

　　紫米的性味歸經：

　　味甘，性溫;歸脾、胃、肺經。

　　適宜物件：

　　少年白髮、產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛的人食用最佳。

　　食療處方：

　　糙米、薏苡仁與紫米同煮粥，加果糖調味，可美白養顏、促進肌膚新陳代謝。

　　紫米和黑米的區別

　　實際紫米並非黑米，紫米也並非黑糯米，兩者不可混為一談。這兩者都是稻米中的珍品，它是21世紀年國際流行的“健康食品”之一。

　　與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

　　我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。

　　《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。 黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

　　黑米和紫米的區別：

　　共同點：黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

　　區別：一般大病之後，身體需要細細的調養，病後消化能力弱的人，建議吃紫米調養，不要急於吃黑米。

　　紫米的選購鑑定

　　因紫米產地限制產量小，價值***格***高，在市場中銷售的紫米多為黑米***10%黑米加糯米***或黑米***類黑米***類新增3-5%的純天然紫米並非純正的墨江紫米。在選購中可根據以下方法進行鑑定：

　　純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色***實際紫色***。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強***有粘性***，蒸制後能使斷米復續。***香甜細膩，口感好。

　　而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊後米粒色澤同大米。

　　紫米掉色正常嗎?

　　諮詢：我最近買了些紫米，被水泡過大概5分鐘後就開始掉色了，很擔心是假的，請問紫米掉色正常嗎?紫米有什麼營養價值?

　　解答：紫米是會掉色的。因為紫米外層的花青素易溶於水，一旦米粒吸水就會溶出來，紫米不宜用力搓洗，浸泡後的水請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉;紫米中含有豐富的蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的微量元素，紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用。