八角該的選購方法

　　八角是我們經常用來調味的，看很多人都不會怎麼買八角，質量不好的不僅影響食用，對身體也不好。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　可能有關注新聞的親們都知道，有陣子假八角的新聞鋪天蓋地，貌似是不法商人用了9個角甚至12個角的莽草來冒充八角。所以，我們就不得不注意對八角的挑選了，畢竟這是吃的東西，很多時候說病從口入，就是因為有些小細節不注意了。

　　而假的八角，也就是莽草，它是一種劇毒植物，不小心吃到了肯定會引發身體不適。所以，要學會分辨八角和莽草哦!其實，分辨的方法也很簡單，數數有幾個角就行了。正規的超市或者菜市場用莽草冒充八角的倒是不太多。不過和花椒一樣，都有些販子把香料先泡水之後再來賣，為的是稱重的時候更壓秤。選購的時候需要仔細聞聞味道，味道太淡的就別買了。

　　八角的食用方法

　　1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。

　　2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。

　　3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

　　4、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

　　八角的功效與作用

　　其實，只要是我們的老一輩，相信對八角都是有一定的瞭解的，畢竟都是吃了多年飯的人。而且，八角作為一種調味料經常被人們食用，即使不是直接的食用，它的味道也是散發到每家每戶的餐桌上的。八角作為調味料的同時，也是一種中藥哦!作為雙重身份的它，當然是具有神奇的功效啦!

　　八角茴香的果實可入藥;其性溫，味辛;有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹、溼腳氣等症。另外，它的果實含有揮發油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。這麼多神奇的功效，你造嗎?