涼拌粉絲的經典做法

　　涼拌粉絲，是廣東徐聞城鄉常見漢族小吃之一，原料粉絲，粉絲滾水焯熟後冷卻、濾幹，拌以熟香油、炸花生、炸蝦仁、醬油等調料。涼拌粉絲是中國一道家常拌菜，下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　涼拌粉絲的做法一

　　原料：黃瓜200克、水發粉絲1 00克、水發海米25克。

　　調料：醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。

　　做法：

　　1、將黃瓜洗淨切絲，放入少量鹽略醃，裝盤。

　　2、水發粉絲洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出，過涼，放在黃瓜絲上面，再把水發海米放在粉絲上。

　　3、將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調成味汁。澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。

　　涼拌粉絲的做法二

　　主料:生抽、香油 、味精、鹽、糖、洋蔥、粉絲、胡蘿蔔、蛋皮、筍乾、菠菜、香菇、黑白芝麻

　　製作步驟:

　　1、粉絲煮軟，過涼水;菠菜焯燙過涼水;

　　2、雞蛋一個攤成蛋皮，切成絲;

　　3、香菇、筍乾泡發後，切成絲;洋蔥、胡蘿蔔切成絲;

　　4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味;

　　5、再將胡蘿蔔絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會兒;

　　6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調味，撒芝麻，拌勻即可。

　　涼拌粉絲的做法三

　　主料：粉絲團2個、胡蘿蔔1根、黃瓜半根

　　輔料：蔥薑蒜末適量、香菜適量、醋適量、白糖適量、香油適量、鹽適量、雞精適量

　　1、粉絲用清水沖洗一遍，再加入溫水泡開。

　　2、黃瓜洗淨，切絲備用。

　　3、將胡蘿蔔切成均勻的片，2-3mm厚度就可以了。

　　4、用自制的心型小模具，將胡蘿蔔刻成一個個“心”的形狀。由於模具比較小巧，刻完的心型蘿蔔不易脫模，拿根筷子從一端輕輕穿過去，就可以了。

　　5、將泡好的粉絲撈出來，過一下涼水更清爽，控幹水分，切幾段，這樣夾的時候容易一些。

　　6、將切好的粉絲放入大碗內，放入黃瓜絲﹑蘿蔔﹑香菜以及蔥薑蒜末都倒進去。

　　7、依次放入鹽﹑白糖﹑醋和雞精各適量進行調味。

　　8、倒入適量香油拌勻，裝盤即可上桌。

　　涼拌粉絲的食物相剋知識

　　涼拌粉絲的主要食材為粉絲、蒜蓉、醋等，這三種物質與什麼相剋呢，下面我們就具體來看看。

　　1、粉絲不能和什麼一起吃

　　粉絲少與其他類食物相剋，一般人群均可以食用粉絲，但是懷孕的人儘量不吃或者少吃粉絲。

　　2、蒜頭能和什麼一起吃

　　大蒜一般不要和補藥一起吃;大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮;大蒜和大蔥同食會傷胃;蜂蜜與大蒜混食，易導致腹瀉。

　　3、醋能和什麼一起吃

　　醋和牛奶一起吃會引起腹中病結，可以用地漿水治療。醋和芹菜一起吃會損傷牙齒。