蟹黃豆腐經典的做法

　　小編為您詳細介紹，蟹黃豆腐的一般做法，蟹黃豆腐的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、豆腐切成2釐米立方塊。

　　2、蟹去殼,剝取蟹肉、蟹黃。

　　3、雞蛋打散,備用。

　　4、炒鍋入油燒熱,爆炒薑片,再入蟹肉、蝦仁炒香,最後入豆腐,注入清水蓋過豆腐。

　　5、用大火燒開豆腐後以濃芡粉水勾芡。

　　6、加入蛋汁、蟹黃凝固。

　　7、即加鹽調味,起鍋前撒上蔥花,即可盛盤供食。

　　蟹黃豆腐的一般做法

　　蟹黃豆腐做法一

　　1、日本豆腐從中切開。

　　2、輕捏兩頭,擠入一大碗清水中。

　　3、用手撈出,改刀成圓片狀。

　　4、鹹蛋三個煮熟。

　　5、剝殼去白只留蛋黃,置於小碗中用勺背碾成泥狀。

　　6、煎鍋倒少量油,小火加熱,倒入鹹蛋黃泥。

　　7、加入鹽、雞精、料酒、清水。

　　8、碾炒均勻。

　　9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均勻即可。

　　蟹黃豆腐做法二

　　1、將豆腐切成1釐米大小的丁狀,備用。

　　2、把水煮開,放入適量的鹽,再放入豆腐浸泡5分鐘,瀝乾水分,備用。

　　3、將蟹膏放在碗裡,隔水蒸上8分鐘,備用。

　　4、燒鍋,放入油,再放入姜蔥等料頭,之後加入骨頭湯或清水,接著再放蟹膏,最後放豆腐煮上3分鐘左右,調味,打個生粉芡即可。

　　蟹黃豆腐做法三

　　1、備好食材:鹹鴨蛋黃兩個,內酯豆腐一盒。

　　2、將鴨蛋黃放入微波爐高火50秒丁熟,用勺子壓碎,內酯豆腐切塊。

　　3、鍋中倒油,油熱後倒入蛋黃碎,小火煸炒一會。

　　4、倒入適量清水。

　　5、水開後放入豆腐,用鍋鏟輕推豆腐,蓋上蓋子中小火燜2分鐘。

　　6、湯汁收差不多時放入鹽和雞精,最後用水澱粉勾芡即可。

　　7、盛出後撒點蔥花趁熱吃哦!

　　蟹黃豆腐的由來

　　據考證,豆腐的出現與西漢初年達官貴族追求養生之風和長生不老有關。據說,當時有人吃人奶來延年益壽,但這畢竟是昂貴與不切實際的,由於豆漿的製作方法比較簡單,為了延年益壽,人們開始使用豆漿取代人奶,靠豆漿養生。

　　2000多年前,漢王朝建立,寒高祖劉邦把淮南的土地分給了他最小的兒子劉長,公元前164年,劉長最小的兒子劉安世襲淮南王位。劉安養士數千煉製靈丹妙藥,當時最著名的有8位煉丹術士,那座山因此得名八公山。

　　在煉丹的過程中,豆漿與石膏偶然相遇,生成了潔白的固體狀,於是就發明了豆腐。豆腐的最初亮相竟然是以丹藥的身份,從此劉安被稱為豆腐鼻祖。1990年9月15日,首屆中國豆腐文化節舉辦,這一天正是淮南王劉安的誕辰日。