紅燒牛肉麵最正宗的做法

　　小編為您詳細介紹紅燒牛肉麵什麼時候放調料，紅燒牛肉麵的一般做法，紅燒牛肉麵的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、將恆都有機牛腩肉洗淨切塊。

　　2、牛肉冷水下鍋,同時放入薑片、花椒和大料,煮至沸騰。

　　3、將牛肉撈出,用溫水沖洗乾淨。

　　4、鍋裡倒入油,放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮,炸香。

　　5、將牛肉倒進翻炒,同時下入蔥、姜、蒜。

　　6、翻炒一會後,倒入醋和紅燒汁。

　　7、將牛肉移至鑄鐵鍋內,加水蓋過牛肉,再放入山楂,蓋蓋燉半小時左右。

　　8、半小時後,加入適量鹽,繼續再燉一小時左右,至牛肉軟爛,關火後加入味精即可。

　　紅燒牛肉麵的一般做法

　　紅燒牛肉麵做法一

　　1、牛肉焯水洗淨撈出控幹。

　　2、底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一會,把牛肉的水分炒稍微幹一些。

　　3、放入各種香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一兩分鐘。

　　4、兌水,轉砂鍋燜一小時後調味,再悶,到自己細化的程度,煮好面,連湯澆在面上。

　　5、如果放點香菜和青菜就更好了。

　　紅燒牛肉麵做法二

　　1、牛肉。

　　2、把牛肉切塊。

　　3、拉麵。

　　4、鍋內倒水,水開後下入麵條。

　　5、大火煮開熄火。

　　6、同時一起煮的另外過夜開了,倒入牛肉繼續大火。

　　7、加適量的鹽,6月鮮醬油,再加一點點老抽提色。

　　8、加入雞精。

　　9、最後加入熟油熄火,***我加的是自己熬製的蔥油,好香***。

　　10、裝入碗中撒上蔥花,喜歡吃辣就加上老乾媽油辣椒,不吃辣就直接可以吃了。

　　紅燒牛肉麵做法三

　　1、切牛肉,切好後加鹽、薑片、花椒、酒、碼味30分鐘;

　　2、放油,爆牛肉,到水分幹再撈出來;

　　3、撈出牛肉後單獨爆炒作料: 因為做湯料用的,所以作料量大,油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點點糖、爆到很紅亮;

　　4、放入牛腩,再爆;

　　5、加湯燒開;

　　6、轉小鍋,文火燒兩小時;

　　7、一份湯料加兩份水稀釋,放入麵條煮,即可。

　　紅燒牛肉麵的由來

　　在臺灣,牛肉麵是這樣的一種文化。在臺灣,牛肉麵是這樣的一種記憶。甚至牛肉麵是這樣的一種時代。沒錯,時代。那時的臺灣,戰後不久,或說,播遷不久。許多東西皆在自然尋求融合;本地與攜入之融合,權宜與亙存之融和,故牛肉麵是融合文化的產物。有一點離鄉背井***鄉井原沒那樣一味***,又有一點新起爐灶;有一點昔年風味***如豆瓣醬,頗有大後方四川之靈感***卻又有一點就地取材***臺灣的黃牛肉***。