泡椒雞雜的川式做法

　　泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜,屬於川菜。這道菜可謂是久負盛名。酸辣可口,雞雜是雞雜碎的統稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等,鮮美可口,且有多樣營養素。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、雞雜洗乾淨後備用,大蒜剝好;

　　2、木耳溫水泡發,生薑、大蒜和大蔥切片,雞胗去掉筋膜後,用刀小心的片掉上面白色的那層,切片備用;雞心和雞肝切片,雞心要去掉裡面較粗的血管;將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右;

　　3、鍋中倒油,油熱至6成時,倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味;

　　4、下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色;

　　5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右;

　　6、最後下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　泡椒雞雜的常見做法

　　泡椒雞雜做法一

　　1、把雞雜打理乾淨。

　　2、把清洗乾淨的雞雜切好。

　　3、給雞雜加鹽、料酒、澱粉醃製入味。

　　4、把蔥和芹菜洗淨切段。

　　5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。

　　6、熱鍋倒入菜籽油,油熱放入花椒、胡椒麵、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣、雞雜爆炒。

　　7、然後放入蔥和芹菜段。

　　8、快速翻炒均勻。

　　9、最後加入雞精或味精即可。

　　10、把炒好的雞雜裝盤,在拌上一碗米飯,下飯哦!

　　泡椒雞雜做法二

　　1、撈出泡菜,薑切片、蘿蔔切絲、辣椒切塊。

　　2、這是切好的泡菜和蔥段。

　　3、雞雜清洗乾淨後切好,加入適量鹽和紅薯澱粉。

　　4、和勻。

　　5、鍋燒熱,倒入油。

　　6、油熱後下雞雜。

　　7、大火爆炒。

　　8、待雞雜變色後加入泡菜。

　　9、再加少量鹽和味精,翻炒均勻。

　　10、下蔥段。

　　11、翻炒均勻後,裝盤。

　　泡椒雞雜做法三

　　1、雞胗加鹽清水反覆清洗。

　　2、洗淨滴乾水分。

　　3、入開水鍋焯水,撈出。

　　4、泡椒、泡姜、蒜、芹菜、蔥切好備用。

　　5、雞胗切片,加生抽、料酒、花椒、薑片醃製10分鐘。

　　6、鍋裡油8分熱,爆香泡椒、泡姜、蒜、蔥。

　　7、加雞胗快速翻炒2分鐘。

　　8、加芹菜翻炒1分鐘。

　　9、加少量鹽、白糖翻炒均勻即可。

　　泡椒雞雜的食物相剋知識

　　雞雜+芹菜:一起吃會傷元氣

　　雞雜+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療

　　雞雜+菊花:一起吃會中毒

　　雞雜+紅薯:同食會腹痛

　　雞雜+兔肉:腹瀉