醋溜白菜的製作過程

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　　醋溜白菜簡介

　　醋熘白菜是一道漢族名菜,屬魯菜系,口感色澤銀紅,酸甜辣香。以白菜心為主料,青、紅辣椒塊,海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等,並且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊,海米,能過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量,而且使菜餚具有色、香、味、形的特點。

　　1、勾兌碗芡;碗中放入米醋、鹽、味精。

　　2、然後放入白糖和適量水澱粉。

　　3、加少許清水攪勻備用。

　　4、鍋中注入適量烹調油放入花椒粒用小火煸香。

　　5、然後把油溫降下來倒入幹辣椒。

　　6、辣椒稍微變色倒入白菜片改大火煸炒。

　　7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒勻。

　　8、翻炒數下後待芡汁糊化便可出鍋碼盤。

　　9、碼盤後最好趁熱食用口味最佳。

　　醋溜白菜的好吃做法

　　醋溜白菜做法一

　　主料:大白菜

　　輔料:花椒、乾紅椒、蔥、姜、蒜、醋、醬油、糖、澱粉。

　　1、準備食材。

　　2、將白菜斜刀片成薄片。

　　3、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

　　4、鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。

　　5、鍋中油燒熱,先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。

　　6、加入蔥薑蒜煸炒香,然後入白菜幫翻炒。

　　7、炒至菜幫變軟時,加入白菜葉。

　　8、快速翻炒至菜軟,勾入碗汁

　　9、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可

　　醋溜白菜做法二

　　1、材料準備好;白菜洗淨撕成小塊。

　　2、姜切絲,蒜切碎,幹辣椒切段;用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調成醬汁。

　　3、鍋裡熱油,爆香薑絲和幹辣椒;先放白菜梗,再放白菜葉子拌炒一會。

　　4、調入醬汁,炒至白菜發軟後放蒜蓉,拌炒均勻即可出鍋。

　　醋溜白菜做法三

　　1、先把白菜洗淨。

　　2、切成小塊。

　　3、蔥、姜、蒜切碎,白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調勻。

　　4、鍋裡放油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

　　5、先放入白菜幫翻炒。

　　6、炒制白菜幫變軟。

　　7、然後放入白菜葉翻炒。

　　8、倒入調料汁翻炒片刻即可。

　　9、出鍋裝盤,即可享用。

　　醋溜白菜的食物相剋知識

　　白菜+山竹:身體不適

　　白菜+黃瓜:會降低營養價值

　　白菜+兔肉:腹瀉嘔吐