鹽焗手撕雞的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，鹽焗手撕雞的常見做法，鹽焗手撕雞的食物相剋等知識，更多請查網。

　　鹽焗手撕雞簡介

　　鹽焗手撕雞是一道美味可口的漢族名菜,屬於粵菜系。口味家常,做法簡單。柴雞肉較富彈性,若只用半隻,要選用帶胸骨的那一邊,以免雞胸肉遇熱緊縮,口感乾澀。喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍後再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

　　1、首先光雞開籠,晾光水;

　　2、鹽適量,只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好,放兩片薑片塞到雞內籠裡,將調味料調勻將雞醃製大概20分鐘左右;

　　3、電飯鍋內放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩餘的調味料也倒到鍋裡;

　　4、插電等電飯鍋跳制,保溫焗10分鐘就可以開鍋蓋了;

　　5、等大概放涼後便可以手撕或斬件啦。

　　鹽焗手撕雞的常見做法

　　鹽焗手撕雞做法一

　　1、準備好食材。

　　2、將雞隻清洗乾淨,吸乾水分,備用。

　　3、將薑片、蔥段平鋪於碟子內。

　　4、將步驟2的雞隻放在步驟3薑片、蔥段之上,擺放好。

　　5、大火燒鍋煮水,水開後,將步驟4的雞隻放入鍋內蒸制。

　　6、視雞隻大小,蒸制時間約12~15分鐘即可出鍋。

　　7、將蒸雞移至調味碗內放涼。

　　8、用叉匙將步驟7的雞隻分離出雞肉,蒸雞汁和雞架子骨,放入冰箱冷藏儲存,另作它用。

　　9、將雞肉用手撕成絲狀,可以稍微粗一點,長度約3~5釐米,依自己的口味,將鹽、鹽焗雞粉均勻地灑在撕好的雞絲上就做好啦。

　　鹽焗手撕雞做法二

　　1、整支雞掏空,切薑片,蔥段,用生抽、老抽、白糖、鹽、料酒調好醃汁備用。

　　2、用鹽給整支雞做個護理,包括內籠,內籠裡塞幾片薑片,然後用醃汁醃製30分鐘以上。

　　3、鋪一塊雞油在電飯鍋鍋底,撒上蔥段。

　　4、醃好的雞肚皮朝上放進鍋裡,擺好造型,按下煮飯鍵。

　　5、電飯鍋跳起後再悶20分鐘,開啟鍋取出雞。

　　6、待雞放晾後動手撕。

　　7、把雞肉全部取出,撕開;雞皮,頭腳,雞殼放一邊。

　　8、用香油、蒜蓉、薑絲、蔥花、辣椒油拌勻。

　　9、最後放幾片香菜、撒上芝麻就好啦!

　　鹽焗手撕雞做法三

　　1、首先將除去內臟的光雞洗淨,晾乾水,用適量鹽摸勻全身和內籠。

　　2、薑片和蔥段。

　　3、將薑片和蔥段塞到雞內籠裡,調味料調勻將雞醃製大概一小時。

　　4、電飯鍋內放一些肥豬肉或者雞油,用兩條蔥段墊在雞油上。

　　5、雞腳朝天樣放入鍋,將剩餘的調味料也倒到鍋裡,插電等電飯鍋跳制,保溫焗10分鐘就可以開鍋蓋了。

　　6、等大概放涼後便可以手撕或斬件了。

　　鹽焗手撕雞的食物相剋知識

　　1、雞肉與鯉魚相剋

　　雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、雞肉與李子相剋

　　食則拉痢。解救:吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。