秋季養生藥膳宴

　　秋季是從立秋至立冬3個月,秋季的特點是由熱轉寒,陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循 養收 的原則,其中飲食保健當以潤燥益氣為中心,以健脾補肝清肺為主要內容,以清潤甘酸為大法,寒涼調配為要。那麼秋季有哪些適合養生的藥膳呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　養生藥膳推薦

　　1、蘿蔔燒排骨

　　特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。

　　原料：豬排骨500克，蘿蔔500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。

　　製法：蘿蔔切絞成塊，蔥切段，薑切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。

　　2、清燉馬蹄鱉

　　主料：甲魚1只***重約750克***，火腿骨1根，火腿肉100克。

　　輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

　　製作：1***將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟***留下甲魚蓋***，剁成約3.5釐米長、1.7釐米寬的塊***尾和腳爪不用***;

　　2***放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水;

　　3***火腿切成4大塊;

　　4***將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住;

　　5***旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽;

　　6***再將火腿撈出切成片放入鍋裡，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

　　3、杞精燉鵪鶉

　　原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

　　製作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼淨，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。

　　服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

　　功效：滋養肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助於小兒發育、增進食慾、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘症狀，能提高智力，有健腦養神之作用;枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝痠軟、眩暈健忘者服食。

　　秋季養生湯

　　1、淮山甘蔗馬蹄湯

　　竹蔗、馬蹄針對肺部燥熱現象，潤和津露中還加入甘蔗和馬蹄，達到生津，潤燥之功效;馬蹄汁與甘蔗汁配合，不僅在風味上相互取長補短，而且營養成分也互補，有利於提高營養價值.

　　淮山，又稱山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經，是藥療、食療的常用品。

　　甘蔗以刀背拍開或者砍短劈開四塊，這樣可增加湯的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。

　　2、苦瓜排骨湯

　　苦瓜排骨湯，又是一個特簡單的湯。

　　秋季風乾物燥，人們很容易上火，苦瓜是滋陰降火的好食物，除了對身體有幫助，對面板也很好。苦瓜排骨湯，有清心涼肝、洩火解毒之功效。

　　材料：苦瓜、排骨、蔥、姜、料酒

　　排骨飛水後，加蔥、姜、料酒，放沙鍋裡燉半小時左右。

　　半小時後，將切成塊的苦瓜放入，加鹽。

　　苦瓜燉軟後，就可以吃了。

　　如果不喜歡苦瓜的苦味，可以先用鹽水泡一下，能去除苦味。其實苦瓜屬於菜中的“君子”，就是不管自己味道如何濃厚，但不會影響到和他一起烹飪的其他菜。和排骨湯一起燉的苦瓜，味道已經不是很苦了，而排骨湯卻多了一份清澀的香。

　　3、胡蘿蔔淮山蓮藕湯

　　營養分析:

　　蓮藕有健脾、益氣、補血、開胃等功能，富含澱粉質、蛋白質和維生素B、C、礦物質、鈣、磷等等。

　　淮山，又稱山藥

　　1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。

　　2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。

　　3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。

　　4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。

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