好吃的野生鯽魚湯要如何做
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。好吃的野生鯽魚湯應該要怎麼做呢?現在,小編來告訴你野生鯽魚湯的好吃做法。
野生鯽魚湯的製作食材
野生鯽魚湯的做法步驟
1.鯽魚洗淨瀝乾水分
2.把鍋燒熱
3.鍋裡放油
4.等油熱了,把姜放油裡
5.把魚放鍋裡
6.放水,蓋上蓋子煮半小時
7.調好味,放點小蔥出鍋
做鯽魚湯的注意事項
1、做鯽魚湯時都會刮乾淨魚鱗,清理乾淨內臟,但是卻忽略了去掉鯽魚的咽喉齒,咽喉齒就是位於魚鰓後面咽喉部位的牙齒,如果不去掉它的話,做出來的魚就會有一股泥土味,有的甚至會有苦味,影響了魚湯及魚肉的鮮美。
2、鯽魚湯自身就極其鮮美,不適合放味精、雞精等增鮮調味劑,新增後反而影響鯽魚湯的原汁原味。
鯽魚的製作技巧
1、鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍
2、冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;
3、如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等;
4、巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;
鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
吃過魚後,口裡有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
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