番茄的功效有哪些

　　番茄的營養價值非常高，對於我們身體健康也是極有幫助，經常吃番茄有抗癌的作用。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　番茄的功效

　　1、番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、腎經脈，其功效可、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積。

　　2、番茄的特性為介於果實與蔬菜間，可蔬可果，適合調製養生料理，含有豐富的維他命A與C，由於有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞，使人們可有效的烹調它。

　　3、番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸除了保護維他命C不被破壞外，尚可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。

　　4、番茄幫助胃液消化脂肪番茄中含有糖類、維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、蛋白質以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當於蘋果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一個成年人若每天食用300克的番茄，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。

　　5、番茄中亦含番茄素，有抑制細菌的作用。亦含有可預防高血壓的維生素P是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，可使沉澱於面板的色素、暗斑減退，可預防老人斑的出現，具有漂白、去斑、防色素沉澱，是美容不可缺的水果。

　　食用番茄注意事項

　　1、不宜生吃

　　尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　2、不能生吃

　　未成熟***帶青色的西紅柿***的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質，這種特殊的毒素為番茄鹼，微量的番茄鹼對人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會導致中毒的情況。中毒症狀：疲乏無力，並且有噁心想吐的感覺，這是比較輕的中毒症狀，如果嚴重的話是可以危及生命的。

　　3、不宜空腹吃

　　空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

　　4、不宜長時高溫加熱

　　因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

　　5、不宜和青瓜，黃瓜同食

　　青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

　　6、不宜吃未成熟的青色番茄

　　因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

　　如何食用番茄

　　1、番茄排骨湯

　　材料：番茄2個、豬小排300克、生菜200克、小蔥2根、姜3片、食鹽1.5茶匙。

　　做法：

　　a、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗淨備用;

　　b、排骨洗淨後放入冷水鍋中，加入薑片，煮開後去掉血水和浮沫。

　　c、將煮好的排骨用溫水沖洗乾淨，放入溫水鍋中，加入薑片。

　　d、水煮開後放入番茄，煮開後再轉成小火燉煮。

　　e、燉1小時左右至排骨變軟爛，調入適量鹽，再煮約10分鐘。

　　f、最後加入蔥花和生菜後即可關火。

　　2、新疆冷盤

　　材料 番茄2個、洋蔥半個、黃瓜1根、香菜段20克、蒜末10克、鹽35克。

　　做法：

　　a、番茄洗淨，切片;洋蔥洗淨，切片; 黃瓜洗淨，切片。

　　b、將番茄、洋蔥、黃瓜、香菜盛盤，倒入蒜末和鹽，拌勻即可。

　　3、番茄炒雞蛋

　　材料：雞蛋2個、番茄塊2個、蔥花、白糖各5克、鹽4克。

　　做法：

　　a、雞蛋磕入碗中，加蔥花打散。

　　b、鍋內加油燒熱，倒入雞蛋液炒熟成蛋碎，盛出。

　　c、鍋留底油燒熱，煸香蔥花，倒番茄塊、白糖翻炒出沙，倒雞蛋碎、鹽炒勻即可。

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