佛手茄子好吃又好看的做法圖解
佛手茄子是一道很家常的菜,做出來的時候外酥裡嫩沾著酸甜的湯汁,吃起來的口感很好,而且成品也很好看,看了也會覺得好吃,想著也要流口水了。以下是小編推薦的佛手茄子做法,歡迎閱讀!
製作佛手茄子的食材
佛手茄子好吃又好看的步驟
1.原料圖。
2.茄子去皮,番茄去皮切丁,洋蔥切末和蒜末混合。
3.茄子縱向切厚片頂部連線,橫向切粗條,均勻裹上澱粉。
4.鍋內倒油,小火炒洋蔥蒜末,出香味後加入肉末中火炒至肉糜發白,繼續炒至出油。
5.加入小塊番茄,翻炒均勻。
6.依次放入:番茄醬糖鹽。兌水和食材齊平,大火煮到粘稠微幹。
7.拍澱粉的茄子過油炸脆挺,趁熱澆上熬好的肉醬。
吃茄子的正確方法
1、顏色選茄子
茄子有很多品種,從顏色上分,有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間型別。由於類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。
2、吃茄子不削皮
要記住,烹調茄子的時候一定不能去掉茄皮,才能達到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之後在水中長時間浸泡,也會讓寶貴的營養物質和類黃酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開,避免浸泡,儘快烹調。
3、烹茄子宜清爽
既然茄子裡面的保健物質怕熱,烹調時應當避免油炸,可以採取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡掛糊後再油炸,以減少類黃酮的損失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鮮,不能是反覆用過的油。
4、看體質吃茄子
茄子雖然營養豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。體質熱的人和有心血管疾病危險的人可以適當多吃。
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