韭菜蝦皮豬肉餡兒餃子好吃做法
天氣涼了,週末家人圍在一起吃上一頓熱乎乎的餃子是很舒服的一件事!用韭菜和蝦仁以及豬肉做餃子吃也是一道美食。以下是小編推薦的韭菜蝦皮豬肉餡兒餃子做法,歡迎閱讀!
製作韭菜蝦皮豬肉餡兒餃子的食材
製作韭菜蝦皮豬肉餡兒餃子的步驟
1.先和麵。將一點鹽加入溫水中化開,用來和麵。天氣涼了用溫水,夏天時用涼水。鹽不要超過麵粉的1%
2.揉麵到三光:面光手光盆光。麵糰有疙瘩的沒有關係,醒發一小時後就沒有了。放了鹽的麵糰用來包餃子,餃子皮會有筋道而且煮時不會破
3.將韭菜反覆的沖洗後瀝水控幹
4.肉餡兒不要買機器絞碎的,要自己剁碎。我都是稱好了肉後讓賣肉的傢伙幫我剁碎~。肉餡用水泡去血水,衝淨瀝水。蝦皮也是洗後瀝水
5.將肉餡放在深盆裡,反覆摔打,讓肉的肽鏈開啟,增強吸水性,肉餡兒才鮮美
6.然後順時針攪打,一定要先放鹽,讓肉餡兒進行鹽溶反應。此時有肉湯或者蟹黃湯一類的加里面攪打吧
7.加入蝦皮
8.花椒麵、洋蔥粉、橄欖油加入攪拌
9.加入冰糖粉或者白砂糖攪拌
10.加入蠔油攪拌
11.加入切碎的韭菜,拌勻
12.拌好的餃子餡兒上面淋上一層橄欖油或者花生油香油神馬的,是為了不讓蔬菜氧化和出水,放入冷藏箱30分鐘以上,包時拿出來拌均勻
13.和好的面中間再揉兩次進行再醒發,這樣就很光滑了。將醒好的面搓成長條揪成小劑子,滾圓按扁
14.每個擀成小圓餅,中間稍厚四周薄
15.將餡兒放入餅上,兩面捏在一起一點,然後用雙手向中間同時捏住敞口的兩側
16.就這樣
17.餃子排隊
18.大火燒開水後,餃子下鍋,再開鍋轉中火,先後點三次涼水,三次開鍋就好了。觀察餃子熟了,就是餃子們都在水面上浮著,而且各個都鼓起來了。蓋鍋煮餡兒,敞鍋煮皮兒
19.煮好裝盤。別忘記喝上一碗餃子湯呃,原湯化原食……
韭菜子使用方法
第一:韭菜子+枸杞
韭菜子和枸杞一起烹飪是常見的一到食譜,不僅味道非常的不錯,同時還可以補腎益精,對於一些早洩、遺精、眼睛不舒服等情況都有非常不錯的治療效果。
第二:韭菜子+何首烏
將兩種材料弄成粉,然後製作成藥丸服用。這種方法制作出來的方子具有補腎壯陽以及益精補血的作用,特別適合一些頭髮早白、遺精、胃寒以及脾胃虛弱的人群。
第三:韭菜子+鎖陽
同樣是將兩種中藥材研磨成為粉末後服用,建議按照二比一的比例混合,然後一天服用兩次,每次的用量不要超過十五克。這種方法制作出來的方子同樣具有補腎壯陽的作用,但特別是對治療腰膝痠軟以及尿頻的功效最好。
第四:韭菜子+山藥
這兩種食材混合在一起之後補肺健脾的效果增強,同時還可以補腎壯陽,一舉多得,適合在平時的時候堅持服用。
第五:韭菜子+動物睪丸
這種動物睪丸可以使用多種種類,如果羊、豬、雞等,服用之後具有壯陽補腎的作用,而動物的睪丸則是能夠增強治療陽痿的功效。
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