紫菜魚蛋秋葵湯好吃又營養
用秋葵與紫菜搭配煮湯還真是一個明智的選擇,因為煮出來的湯特別滑特別好喝,也很有營養。以下是小編推薦的紫菜魚蛋秋葵湯做法,歡迎閱讀!
製作紫菜魚蛋秋葵湯的食材
的步驟
1.準備好食材:紫菜、魚蛋、秋葵、蔥、九層塔。
2.秋葵切粒去籽、蔥切粒、九層塔去梗。
3.燒開一鍋水加入紫菜。
4.大火煮數分鐘至熟透。
5.加入魚蛋。
6.再加入秋葵大火煮沸。
7.煮至魚收浮上來,調入適量鹽、胡椒粉與芝麻油。
8.放入九層塔與蔥花後即可熄火。
秋葵好吃不粘的方法
秋葵整根洗淨,再用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。
泡好的秋葵可以切去蒂把,但絕對不能露出裡面的籽,這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣更好。
燒一鍋水並在水裡加適量鹽,燒開之後再下入秋葵,由於秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之後要不停翻動,讓秋葵受熱均勻。
通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。
秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫,如果浸入冰水中降溫就更好了,這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
等秋葵充分涼透後再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來製作各種菜餚了。
生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。
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