茄子打滷麵簡單又好吃的做法圖解

　　天氣太熱了，吃點清爽的茄子打滷麵，帶著酸甜的口感讓很多人容易上癮，茄子經過慢燉非常香，加上一些佐料味道的確很好。想要了解更多茄子打滷麵的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作茄子打滷麵的食材

　　茄子打滷麵簡單又好吃的步驟

　　1.茄子切小丁。

　　2.西紅柿去皮切小丁、青椒切小丁、大蒜切末備用。

　　3.五花肉洗淨去皮切小丁，加入料酒和生抽醃製15分鐘。

　　4.鍋裡倒油燒熱，倒入五花肉丁，中小火煸炒，炒至肥肉部分的油浸出。

　　5.倒入蒜末和茄子丁。

　　6.中火翻炒至茄子變軟。

　　7.倒入西紅柿丁。

　　8.加入適量的番茄醬、甜麵醬、蠔油、生抽、翻炒。

　　9.淋入適量清水中小火燉。

　　10.倒入青椒。

　　11.大火收部分湯汁，調入少許白糖、鹽翻炒均勻。

　　12.面煮好。

　　13.把茄子滷汁澆在面上。

　　吃茄子的注意事項

　　1.茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2.儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4.生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素***又稱茄鹼***的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。

　　5.孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　茄子的不宜人群

　　1.由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2.孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　3.茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4.秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。

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