香椿豆腐丸子好吃又營養的做法圖解

　　香椿豆腐丸子是一份很有營養價值的菜，而且吃起來很美味的，裡面有豆腐，還可以補鈣的，吃起來的口感很好，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的香椿豆腐丸子做法，歡迎閱讀!

　　製作香椿豆腐丸子的食材

　　香椿豆腐丸子好吃又營養的步驟

　　1.所有原材料

　　2.香椿清洗乾淨去掉硬杆

　　3.然後用滾熱的開水汆燙一下

　　4.撈出後沖洗乾淨瀝乾水分，剁成細末

　　5.蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味

　　6.加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁

　　7.豆腐清洗乾淨後,用手捏碎碾細

　　8.和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1：1

　　9.加入切碎的蔥薑末

　　10.加入剁碎的香椿末

　　11.加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻

　　12.拌好餡料後，取一小團放掌中團圓

　　13.將做好的丸子放入一盤中備用

　　14.鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味

　　香椿怎麼吃有營養

　　1、食香椿要趁早，每年春季穀雨節氣前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。如果已經到了葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽。

　　2、食用香椿必焯燙，直接從樹上採摘下的新鮮香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿，一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。香椿的香氣主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。

　　3、速凍儲存需焯燙，香椿是季節性蔬菜，一年只有很短的時間可以吃到，也正因為此，香椿才更加金貴。很多人喜歡趁著春天香椿上市，把它冷凍儲存起來，以後隨吃隨取。但是，香椿速凍之前也要焯一下。焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地儲存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。

　　4、醃製椿芽時間長一些，很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰。焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

　　5、搭配富含維生素C的食物食用，香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能?a href='' target='_blank'>懷孕孿氏憒唬???谻可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。

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