孕婦吃蔬菜的注意事項和美味做法

　　孕期飲食是各位準媽媽關心的，蔬菜是孕期首選的食物，一些蔬菜也是媽媽們不可以吃的，今天小編給大家整理了孕婦吃蔬菜的注意事項以及做法，希望對大家有所幫助。

　　孕婦吃蔬菜的注意事項

　　1、久存蔬菜不宜吃

　　新鮮的青菜，買來存放家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素。若要儲存蔬菜，應在避光，通風，乾燥的地方貯存。

　　新鮮的青菜，買來存放家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素。

　　2、先切菜再衝洗

　　在洗切青菜時，若將菜切了再衝洗，大量維生素就會流失到水中。

　　3、喜歡生吃而不洗淨

　　蔬菜的汙染多為農藥或黴菌。蔬菜亦是黴菌的寄生體，黴菌大都不溶於水，甚至有的在沸水中安然無恙。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉。

　　孕婦秋季吃什麼蔬菜好

　　1、油菜，油菜具有降低血脂、解毒消腫、寬腸通便、強身健體的作用，油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，其所含鈣、鐵、維生素A和C也非常豐富。

　　2、西紅柿，番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中還含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。使用這些菜，可以有效的補充孕婦所需的營養成分。

　　3、另外，生菜、白菜、芹菜、四季豆、西蘭花等蔬菜都是不錯的選擇，同時孕媽媽要注意秋天的飲食要以營養、新鮮、清淡為主，多吃蔬菜水果以滋陰潤燥;少吃辛辣及刺激性強的食物，以防傷陰上火。但是，孕婦的體質各不同，在選擇的時候還是要注意選擇適合自己體質的蔬菜。

　　懷孕期間吃7種蔬菜最好

　　一、蘿蔔

　　含維生素C比蘋果高6倍，胡蘿蔔富含維生素A，可以防治夜盲症及膽結石。糖化酵素能夠分解食物中的澱粉及脂肪，有利於人體充分吸收。但是，蘿蔔不宜與水果同食。兩者的營養物質相遇，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。孕婦常吃蘿蔔可以獲得防病健身的佳效。

　　推薦食譜：燉奶湯鯽魚蘿蔔絲

　　食譜原料：鯽魚1000克 青蘿蔔200克 肥膘肉150克 鹽8克 料酒10克 味精5克大蔥5克 姜5克 醋5克

　　製作方法：

　　1、將活鯽魚去鱗、鰓、內臟，有水洗淨，兩面剞成斜刀口備用;

　　2、將豬肥膘肉切成片;

　　3、分別將蔥、姜切絲待用;

　　4、青蘿蔔切成細絲，用沸水焯一下撈出，投涼;

　　5、香菜切段;

　　6、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、薑絲熗鍋，添入奶湯***400克***，加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精，再放入鯽魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘後放入青蘿蔔絲;

　　7、用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即可。

　　二、菜花

　　孕婦產前經常吃些菜花，可預防產後出血及增加母乳中維生素K的含量。菜花除了營養價值高之外，更大的優點是常吃可以防治疾病。它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力，預防感冒，防治壞血病等疾患。用菜花葉榨汁液煮沸後加入蜂蜜製成糖漿，有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效，更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。孕婦常吃菜花有益。

　　推薦食譜：香炒西蘭花

　　食譜原料：西蘭花300克 色拉油1/2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許。

　　製作方法：

　　1、西蘭花洗淨分成小株，略為氽燙。

　　2、色拉油倒入鍋中加熱，加入西蘭花、鹽及胡椒粉，翻炒數下即可。

　　三、茭白

　　茭白，又稱菱筍，是人們普遍愛吃的蔬菜，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分，有清熱利尿、活血通乳等功效。

　　用菱白煎水代茶飲，可防治妊娠水腫。用茭白炒芹菜食用，可防治妊娠高血壓及大便祕結。***懷孕期間必不可少的6種微量元素***

　　推薦食譜：茭白炒芹菜

　　食譜原料：芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉 鹽、味精、料酒、姜蔥

　　製作方法：

　　1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗淨後切寸段;

　　2、茭白去外皮後切絲，胡蘿蔔也切絲;

　　3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻;

　　4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱後下入肉絲滑炒，變色後即可盛出;

　　5、鍋內再放油，燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒，然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟後，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

　　四、野菜

　　野菜是孕婦的又一營養佳品。野菜不僅以其汙染少或無汙染而優於田園蔬菜，而且具有營養及食療雙重作用。我國營養學家對我國近100種可食用的野菜進行分析，發現野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質，其營養價值頗高，味道別具一格。更為可貴的是，野菜的防病保健作用顯著。例如：小根蒜有健胃、怯痰之功效。地米菜可補腦明目。馬齒莧有清潔胃腸道的作用，可以防治急、慢性腸炎或痢疾。蕨菜可清熱利溼、消腫止痛，還有活血安神之功效。

　　人們每天吃的米、面、雜糧、肉、魚、禽、蛋等，在身體內多呈酸性反應，只有野菜經過消化分解後在身體內呈鹼性反應。孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內的酸性，以維持身體弱鹼性的內環境。這對於孕婦優境養胎十分重要。吃野菜還可以擴充營養素的來源，調劑口味，而且促進胃腸道清潔，減少糞便中毒素的吸收，有益於妊娠。

　　推薦食譜：香乾馬蘭頭

　　食譜原料：馬蘭頭450克，香乾50克，精鹽、白糖、味精、香醋、麻油各適量

　　製作過程：

　　馬蘭頭揀洗乾淨，焯熟瀝水，切成細末;香乾切成細末，同放入碗內，加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。

　　五、蓮藕

　　藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質，營養豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。

　　產婦多吃蓮藕，能及早清除腹內積存的淤血，增進食慾，幫助消化，促使乳汁分泌，有助於對新生兒的餵養。

　　推薦食譜：姜拌脆藕

　　食譜原料：鮮藕250克、精鹽、醬油、食醋、味精、香油、大姜各適量。

　　製作方法：

　　1、將鮮藕洗淨，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，沖洗藕眼中的泥。

　　2、把大姜洗淨，去皮，切成細末。

　　3、鍋中倒入水，用旺火燒沸，投入藕片氽一下，迅速撈出，放入涼開水中浸涼後，撈出，控淨水，撒上薑末。

　　4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起，調和成汁，澆在藕片上，調拌均勻，盛入盤中即可。

　　六、海帶

　　海帶中含碘和鐵較多，碘是製造甲狀腺素的主要原料，鐵是製造血細胞的主要原料，多吃這種蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生兒吃了這種乳汁，有利於身體的生長髮育，防止因此引起呆小症。鐵是製造紅細胞的主要原料，有預防貧血的作用。

　　推薦食譜：松仁海帶

　　食譜原料：松子仁50克，水發海帶100克，雞湯、鹽各少許。

　　製作方法：

　　1、松子仁用清水洗淨;水發海帶洗淨，切成細絲。

　　2、鍋置火上，放入雞湯、松子仁、海帶絲用文火煨熟，加鹽調味即成。

　　七、菠菜

　　菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。專家主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶於水，因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期併發症，並可讓孕婦有效的防治黃褐斑。

　　但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。

　　推薦食譜：碧綠魚肚

　　食譜原料：菠菜600克 魚肚50克 紅蘿蔔花10克 姜5克 大蔥5克 植物油15克 白酒5克 鹽3克 澱粉***豌豆*** 3克 白砂糖2克 香油5克 胡椒粉3克

　　製作方法：

　　1. 乾魚肚浸透洗淨，放入姜蔥，開水中煮兩分鐘，取出切件，滴乾水分。

　　2. 煮開煨料***上湯1杯、植物油、白酒各5克***，放入魚肚煨5分鐘，取出滴乾。

　　3. 菠菜洗淨，切段。

　　4. 燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜、紅蘿蔔花炒熟，加入魚肚及芡汁料***鹽、澱粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升***拌勻即可上桌碟。

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