吃百香果有哪些功效與作用***2***

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　　百香果的做法

　　百香果最適於加工成果汁，或與其它水果***如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等***加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味;也可以做雪糕***冰淇淋***的果汁新增物質，或作為其它食品的新增劑以增進香味，改進品質。

　　百香果果汁

　　材料：百香果適量，冰糖適量，蜂蜜適量。

　　做法：

　　***1***把百香果洗乾淨，用刀切開，把裡面的果肉放入容器中。

　　***2***取一個小容器，放入適量冰糖，用熱水溶化冰糖。

　　***3***在放入果肉的容器中倒入常溫水，加入適量蜂蜜。

　　***4***再將溶化的冰糖水倒入。

　　百香果布丁

　　材料：牛奶、淡奶油、細砂糖、吉利丁片、百香果汁、蔓越莓

　　做法：

　　1、吉利丁片冰水浸泡至軟;

　　2、牛奶+砂糖+淡奶油煮至白糖融化，不要煮開;

　　3、將吉利丁片擠去水分加入熱牛奶中攪拌至融化，過濾;

　　4、加入百香果汁和蔓越莓拌勻後倒入容器內，冷藏凝固即可。

　　百香果果醬

　　材料：

　　百香果20個，白砂糖200克，麥芽糖150克，檸檬1/2個，果凍粉10克。

　　做法：

　　***1***百香果20個。

　　***2***從中對剖開。

　　***3***取一口乾淨的、無水無油的鍋，最好是不鏽鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中。

　　***4***全部刮完後，加入1/2個檸檬榨出的汁。

　　***5***將鍋子置於火上，中火加熱煮至沸騰。

　　***6***這時準備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態。

　　***7***加入150克麥芽糖。

　　***8***轉成小火，用木鏟攪拌至溶化。

　　***9***再加入200克白砂糖。

　　***10***繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可。

　　***11***最後加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關火。

　　***12***裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻後送入冰箱封存。

　　百香果奶油蛋糕

　　材料：低筋粉250g，鹽適量，可可粉15g，buttermilk 240ml，無鹽黃油115g，幼砂糖160g，雞蛋2枚，香草莢種子1條，小蘇打1小勺，紅葡萄酒30ml，蛋白30g，糖45g，水15 g，黃油112.5g，百香果果茸適量。

　　做法：

　　***1***低筋粉混合可可粉、小蘇打之後過篩兩遍。

　　***2***攪拌機內用放入切成小塊的軟化黃油，放入幼砂糖，打發至顏色變淺，鬆發為止，加入雞蛋，每次加入一個，完全混合後再加入下一個，加入香草莢種子或是香草精華混合完全。

　　***3***攪拌機打到低速擋位，麵粉和buttermilk分三次加人攪拌機內，先加入麵粉混合均勻後再倒入buttermilk，直到完全混合均勻。

　　***4***最後一次性倒入葡萄酒，中速攪拌均勻備用。

　　***5***烤箱預熱175c，拿三個6寸圓形烤盤，塗油後，底部鋪油紙，邊緣撒乾粉。

　　***6***把一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱烘焙約25—30分鐘，或者取出蛋糕中間插入竹籤沒有黏著物即可取出，放到涼網上晾涼。

　　***7***烤盤清洗乾淨再次塗油鋪油紙，邊緣撒粉，另一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱繼續烘焙。

　　***8***蛋白+5G的糖打到偏中性發泡，糖+水煮到118度，緩緩衝入蛋白霜中，打發。溫度降到30度左右就加入切成小快的黃油，打好後再分次加入百香果果茸。

　　***9***蛋糕體切片後每一面都刷上糖漿，然後抹百香果奶油。

　　百香果酒

　　做法：

　　***1***百香果洗淨晒乾才切開，過程別碰水，不然會發黴。

　　***2***一瓶30度米酒，一斤百香果肉二兩冰糖。

　　***3***一個玻璃樽，洗淨，晾乾***不能有水汽***。

　　***4***一層百香果一層糖，一層疊一層。

　　***5***裝到玻璃樽九分滿***留10%為發酵空間***。

　　***6***瓶口用2-3層塑料袋蓋上綁緊再封蓋子。

　　***7***陰涼處必須通風靜置1-2個月。

　　食用百香果的日常注意事項

　　1、百香果對哪些病有輔助治療的作用?

　　呼吸系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，骨科疾病，外科疾病，五官疾病，面板性病。

　　2、哪些人群適宜食用百香果?

　　兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女。

　　3、哪些體質的人適宜吃百香果?

　　健康體質平和質，氣虛體質，溼熱體質，陰虛體質。

　　4、哪些疾病的患者不適宜食用百香果?

　　內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，傳染性疾病，神經性疾病。

　　5、哪些人群不適宜食用百香果?

　　母嬰，久病體虛人群。

　　6、哪些體質的人不適宜食用百香果?

　　氣鬱體質，痰溼體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質。

　　7、食用禁忌

　　消化系統疾病患者慎服。

　　8、孕婦可以吃百香果嗎

　　水果是人們攝取營養的又一有效途徑，深受廣大民眾的喜歡。當然，對於孕婦而言，水果也是必不可少的。但並非所有的水果都適宜孕婦哦。在這個方面，還望能夠引起孕婦的重視。

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