蒜香茄子的美味做法

　　中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。你想了解好吃美味的蒜香茄子要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦蒜香茄子的4種美味做法。

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　　材料

　　原料：茄子，青椒，韭菜，蒜

　　配料： 八角，白糖，幹辣椒，香油

　　做法

　　1：茄子洗淨去蒂削塊，青椒切圈，韭菜切段，蒜拍扁切碎

　　2：底鍋熱油放八角，幹辣椒，一點蒜碎爆香

　　3：淋入醬油、味極鮮，再倒入茄子炒至熟透

　　4：稍加一點白糖，將青椒倒入略炒一回

　　5：將拍好的蒜碎、韭菜段依次倒入

　　6：加鹽、雞精，滴幾滴香油翻勻出鍋即可

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　　材料

　　茄子、香菜、蒜、鹽

　　做法

　　1、茄子洗淨，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘;

　　2、取出徹底放涼;

　　3、香菜、蒜切末加鹽拌勻;

　　4、將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末;

　　5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中醃製一天即可食用。

　　提示：

　　1、這是一道東北家常的醃製小菜，做法沒有太多的講究，但在醃製的過程中保證無水無油，味道更好，儲存的時候也更長;

　　2、茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整蒸制的時間;

　　3、醃製一天即可食用，可以放置一週，非常下飯的小菜;

　　4、醃好的蒜泥子有的地方顏色會發藍，不是變質，那樣味道才出來了。

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　　材料

　　茄子300克，大蒜20克，醬油～1.5湯匙，鹽～1/3茶匙，蔥1-2根克，姜5克，白糖1.5茶匙，***喜歡辣的，可以加辣豆瓣醬1茶匙***，生粉，香油

　　做法

　　1.將茄子切片，蒜拍碎，蔥切蔥花，姜切切。

　　2.先將茄子用油先炸成一滾撈出，將多餘的油倒出留底油。

　　3.放入蒜、蔥末、薑片***辣豆瓣醬***翻炒，出香味後，放入炸好的茄子翻炒。加鹽、醬油、白糖、水少許，再翻炒一會兒***可上鍋中火蓋燜一下***。

　　4.大火收汁，用少許生粉衝冷水勾芡。加入少許香油即可，撒上點香菜更好。

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　　材料

　　長條茄子1個，蒜5瓣，鹽適量，香油少許

　　做法

　　1.將茄子洗淨去蒂，對剖但不切斷，用刀在內瓤劃幾刀，不要切斷

　　2.把蒜瓣搗成蓉，加鹽、香油、調好

　　3.將蒜蓉放到茄子上

　　4.烤箱預熱220度，將茄子放入烤10分鐘，刷香油後繼續考，知道黃燦燦就可以啦~