東北冬天吃什麼餡的餃子

　　餃子有暖胃禦寒的功效，冬天養生食用最合適。下面是小編為大家整理的東北冬天吃的餃子，希望對大家有幫助。

　　冬天吃什麼餡的餃子

　　1、胡蘿蔔羊肉餡

　　胡蘿蔔性溫，歷來就有“小人蔘”之稱。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝痠軟、尿頻的老年人;對於脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。冬季養生可以適量食用這款餃子。

　　2、薺菜餡

　　薺菜作為一種野菜，蛋白質含量在葉類蔬菜中數一數二，胡蘿蔔素的含量更是堪比胡蘿蔔，維生素比西紅柿還要高，也難怪如此受歡迎。薺菜的食療功效更是顯著，能清熱解毒、降壓明目。這款水餃適合電腦上班族，是一明目護眼的佳品。

　　3、蝦仁餡

　　蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長髮育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。

　　4、全麥香芹蝦肉餃

　　配料有全麥麵粉、現磨的黑豆漿、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。黑豆漿和麵不僅可增加口感，而且跟全麥麵粉的氨基酸互補，增加蛋白質總量，提高生物價值;而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質和膳食纖維豐富的食物都有助於控制血糖，適合糖尿病病人食用。

　　5、茴香餃子

　　茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

　　6、韭黃三鮮餃

　　配料有鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物，充足的鋅不僅可以促進生長髮育，還可以提高機體免疫力，適合體弱的人和正在長身體的孩子食用。

　　7、鮮香菇雞肉黃金餃

　　鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團。南瓜和麵有助於增加膳食纖維和胡蘿蔔素的攝入量，對預防高血脂有積極的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低;這些搭配對預防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。

　　8、牛肉芹菜餡

　　牛肉與芹菜按比例調製，牛肉屬於平性食品，含優質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。

　　9、洋蔥牛肉餡

　　“冬日抑鬱”這個說法，想必大家都不陌生;另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、護肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。

　　10、羊肉白菜餡

　　白菜剁碎後將汁擠出，菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內，然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，白菜屬於時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。

　　11、豬肉蘿蔔餡

　　豬肉與白蘿蔔按1∶1或1∶0.5的比例調製，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補血的作用，白蘿蔔具有開胸利氣、散風寒的作用，適合體力勞動者食用。

　　12、山藥豆香鮮肉餃

　　養胃的牛奶和麵，蒸好的山藥***健脾***碾成泥和豬肉泥撒少許胡蘿蔔末、薑末調味後摔打成餡。山藥一般都是煲湯、蒸、炒，其實山藥跟肉餡結合，不但可以吸收豬肉的汁液精華，還可減少熱量攝入、增加餃子別樣的風味。這款餃子對於脾胃不好的人來說最為合適。

　　13、白蘿蔔豬肉黑木耳餡

　　白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力，《本草綱目》言其可補腎氣衰竭。黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便。這款水餃，對於平素有腎虛的人非常適合;而對於健康人來說，則符合冬季養藏補腎的養生法。如果家裡有學生或高強度腦力勞動者，還可以在此基礎上加些黑芝麻，這樣既可補腎健腦，又可防油膩。

　　14、韭菜雞蛋餡

　　雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末，加韭菜、調料後調製。韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生腹脹現象，不宜食用。

　　做出好餃子的方法

　　第一步和麵，技巧就在於，要用燙麵，這樣包出來的餃子，即使時間長了，也不容易幹，500克麵粉至於和麵盆中，邊加熱水便用筷子攪，直到麵粉都成絮狀，這時把面揉在一起，用力多揉一會，揉到面你隨便捏也看不到疙瘩，看起來和摸起來都是光滑的麵糰，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘

　　第二步，剁肉餡，有些人為了省事兒，直接買了肉就在市場上絞了，這樣既不衛生，又影響口感，最好是自己剁，而且剁的時候要注意，買回來的豬肉是什麼形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細，夠均勻，千萬禁忌把肉切成一小塊一小塊之後，再去切，再去剁，這樣出來的肉餡就算你剁上兩個小時，也還是一粒一粒的，

　　第三步，切白菜，把白菜洗淨，切成碎末，開水下鍋，抄兩分鐘，撈出來用涼水沖涼，用手攥幹，放在旁邊備用

　　第四步，最重要的一步，把剁好的肉餡，加入蠔油，煙，白胡椒粉，包子餃子粉，甜麵醬，鹽，東古醬油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可隨自己口味加入，這時把肉餡一邊加水一邊攪，一定要順著一個方向，這樣出來的餃子餡才會成陀，加的水不要太多，如果控制不好，就加點水，攪一會，在加水，再攪，直到肉餡看著膩呼呼，溼乎乎的，所有的肉都粘在一起為止，這時加入之前備用好的白菜，蔥花和薑末，繼續順著原來的方向一起攪拌，好了，香噴噴的肉餡做好了，準備動工包餃子

　　第五步，把醒好的面，拿過來，分成幾塊均等的面塊，然後把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子擀成又薄又圓的片，加入先聊，包成餃子

　　第六步，蒸餃子時最好先把水燒開，然後放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開，計時十分鐘，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了