牡蠣的營養價值和美味吃法

　　牡蠣別名又叫蠔，是一種很多人都愛吃的它，因為其營養價值豐富，而且吃它的好處眾多。今天小編給大家整理了牡蠣的營養價值和一些吃法，希望對大家有所幫助。

　　牡蠣的營養價值

　　1、牡蠣熱量為每100克達62.00大卡***259千焦***。

　　2、幹牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。

　　3、牡蠣含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。

　　4、牡蠣是含鋅最多的天然食品之一***每百克蠔肉含量高達100mg***，也就是每天只吃2~3個牡蠣就能提供你全天所需的鋅。

　　5、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎。

　　牡蠣的吃法

　　蒜蓉烤生蠔

　　材料：生蠔12只，蒜頭5瓣，蔥一根，紅辣椒半個，白胡椒一小撮，鹽適量

　　做法：烤箱預熱200度。將蔥切蔥花，蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切細末;在小鍋里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白;蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻，再拌入白胡椒和適量鹽;準備好配料後再撬生蠔，觀察下蠔殼，找出比較大的那一片讓它朝下;戴上手套握緊生蠔，將小刀從兩片蠔殼連線處插進去一點點;平行的轉動小刀找出施力點，用力往上撬開一個小縫;此時不要蠻力開啟蠔殼，有一塊肌肉是連線上下殼的，用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉，會明顯感覺殼很容易就分開了;將蠔肉略衝去蠔殼碎屑即可，擺放在烤盤上;將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蠔上，每隻約半小勺;入200度烤箱，放在上層烤8-10分鐘即可。

　　乳酪焗牡蠣

　　材料：生蠔5只，菠菜，蒜蓉，洋蔥碎，帕瑪臣乳酪，檸檬汁，紅彩椒，鹽，油，黑胡椒粉

　　做法：菠菜掰去根部，清洗乾淨，切成3釐米的小段，再放入沸水中焯熟，隨後撈出瀝乾水分備用;紅彩椒切成3釐米的絲;將新鮮生蠔殼翹開，將生蠔肉及生蠔殼用流動水沖洗乾淨，再把生蠔肉取出，用檸檬汁、鹽胡椒粉醃製約5分鐘;中火燒熱鍋中油，將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香，隨後放入汆好的菠菜翻炒和紅椒絲炒片刻，接著調入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻;將炒好的菠菜紅椒絲均分成5份填入5只半生蠔殼中，再將5份生蠔肉重新放入生蠔殼中;最後在生蠔肉上撒入帕瑪臣乳酪碎，放入預熱至200度的烤箱中，焗烤5分鐘乳酪融化即可。

　　香酥海蠣子

　　材料：海蠣子，低筋麵粉，麵包糠，包菜，雞蛋，鹽，黑胡椒，番茄醬***沙拉醬***

　　做法：海蠣子剝皮留肉，清洗乾淨後控幹水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒醃製半小時;海蠣子剝皮留肉，清洗乾淨後控幹水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒醃製半小時;放在冷水中浸泡半小時至脆，撈出瀝乾水分，做此菜的墊底;將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調味;海蠣子先在蛋液裡蘸一下;然後裹滿面粉，然後再蘸蛋液;再裹滿面包糠;鍋裡油加熱;油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋;將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可。

　　牡蠣的適用人群

　　1.病虛而多熱者宜用。

　　2.對抗疲勞、提高性機能的成年男士宜用;對抗疲勞、提高性機能的老年及敏感男士宜用。

　　3.對痛經婦女宜用，每次月經前2-3天開始可服用;婦女更年期綜合症和懷孕期間宜食。

　　4.對風溼痛人群宜用;對腰膝痠軟人群宜用;陰虛煩熱失眠，心神不安者宜食。

　　5.對陽痿早洩、尿頻、前列腺肥大人群宜用。

　　6.體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰癧者宜食。

　　7.癌症患者及放療、化療後宜食，因牡蠣是一種不可多得的抗癌海產品。

　　8.糖尿病人，乾燥綜合症患者宜食;高血壓病，動脈硬化，高脂血症患者宜食。

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