茼蒿的營養價值以及注意事項

　　茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，吃起來的口感很好，而且營養價值也是人們青睞的。以下是小編推薦茼蒿的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　茼蒿的營養價值

　　含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

　　茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

　　茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

　　吃茼蒿的注意事項

　　1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒;

　　2、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人;

　　3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率;

　　4、將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

　　茼蒿的美味做法

　　炒茼蒿

　　材料：

　　茼蒿1把，蒜末適量，精鹽少許，味精少量。

　　做法：

　　***1***將茼蒿去根摘洗乾淨。

　　***2***熱鍋放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿。精鹽翻炒。

　　***3***迅速翻炒茼蒿變色，加入味精。

　　***4***出鍋裝盤即可食用。

　　茼蒿炒雞蛋

　　材料：

　　茼蒿，枸杞，雞蛋，松仁。

　　做法：

　　***1***雞蛋加鹽打散備用。

　　***2***將洗淨的茼蒿放入開水中略燙一下。

　　***3***鍋內做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟。

　　***4***放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調味。

　　涼拌茼蒿

　　材料：

　　茼蒿500克，食鹽1/2小匙，陳醋1大匙，榨橄欖油1大匙。

　　做法：

　　***1***先茼蒿放清水裡泡洗10分鐘左右，然後再放水籠頭下用水沖洗幾遍。

　　***2***瀝乾水份，摘取尾部嫩嫩的部份。

　　***3***放在碟裡，加入1/2小匙食鹽。

　　***4***加入1大匙橄欖油。

　　***5***加入1大匙陳醋。

　　***6***用筷子拌勻即可食用。

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