香椿的食用功效與方法

　　香椿很多人都比較熟悉，它是一種時令野蔬，它生長在香椿樹上面，聞起來味道很奇特，且香椿因其較高的營養價值，也是受到了很多愛好健康養生保健人士的喜歡，以下是小編為你整理有關於香椿的食用功效，希望能幫到你。

　　香椿的食用功效

　　香椿中豐富的營養素，在每100克香椿中，含有蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，這些人體必須的營養物質高於不少蔬菜。

　　豐富的B族維生素讓香椿成為名符其實的抗癌食物，而維生素E和性激素物質能夠起到抗衰老的功效，對不孕不育有一定的療效，正在育齡期的男女可以多吃一些哦!

　　香椿有補虛壯陽，有補腎的功效，美容護髮，開胃健胃都是食用香椿可以帶給我們的，對於現代壓力山大的社會，多吃香椿也是一種保健方式。

　　香椿還能清熱解毒，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥，還可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等症，用香椿葉泡水喝，還可以醒腦利溼，是春季消除春困的好助手。

　　香椿具有抗菌消炎的功效，香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等都有抑制作用。在民間，香椿水煎服用來治療高燒頭暈等病。

　　香椿的食用方法

　　選擇新鮮質嫩的香椿芽

　　香椿發芽初期和採摘後不久亞硝酸鹽的含量是最少的，隨著香椿芽的長大和運輸過程中的積累，香椿中的亞硝酸鹽會逐漸增多，吃多了以後對人體健康不利。

　　焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

　　如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。

　　醃製椿芽時間長一些

　　很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰。焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

　　搭配富含維生素C的食物食用

　　香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。

　　速凍之前也要焯一下

　　香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地儲存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。

　　香椿的做法

　　香椿炒雞蛋

　　做法：

　　1、香椿洗淨，開水中略焯後撈出切碎。

　　2、雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合後，加少許鹽攪拌均。

　　3、鍋中倒油，熱後倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散後出鍋即可。

　　香椿拌豆腐

　　做法：

　　1、香椿洗淨去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分後，切碎。

　　2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分，用勺子壓成豆腐泥。

　　3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。

　　4、用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實。

　　5、最後輕輕將模子取出即可。
 

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