照燒雞腿飯怎麼做

　　大家還在苦惱不知道做什麼菜吃嗎?下面，小編給大家推薦好吃易做的照燒雞腿飯做法，大家跟著小編一起來看看簡單又美味的照燒雞腿飯做法吧!

　　 照燒雞腿飯的做法

　　材料

　　主料：雞腿2只，米飯2碗

　　調料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，魚露1/2湯匙，白胡椒粉1茶匙，水適量

　　照燒雞腿飯的做法步驟

　　1、雞腿洗淨備用。

　　2、將洗淨的雞腿，拆去骨頭。

　　3、將去骨雞腿肉用鬆肉錘砸鬆。

　　4、將製作完畢的雞腿肉放入保鮮盒裡，加入蠔油、食鹽醃製。

　　5、將加入調料的雞肉調製均勻，加蓋放入冰箱冷藏2個小時以上入味。

　　6、準備一份黑豆苗，洗淨去根備用。

　　7、將黑豆苗放開水裡焯熟。

　　8、焯熟的黑豆苗放冷水裡冰一下，撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用

　　9、照燒汁的配製：食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚露、白胡椒粉和水。

　　10、炒鍋放火上，取出醃製好的雞腿肉入鍋煎。

　　11、小火，逼出雞腿裡的油脂，注意不要糊掉。

　　12、小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。

　　13、另取炒鍋，放入調好的照燒汁燒開。

　　14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。

　　15、煮至湯汁濃稠，即可關火。

　　16、一份米飯，放入蔬菜和做好的照燒雞肉，澆上照燒汁，即可享用。

　　小訣竅

　　1、煎雞腿的時候，不必放油，小火逼出雞腿皮下脂肪。

　　2、照燒汁各調料的用量，按自己口味，自行把握，我家照燒汁屬於偏甜口感。

　　雞的其他做法——脆皮桂花雞

　　材料

　　子雞1只，桂花糖，生抽，蠔油，黃酒或花雕酒，蔥，姜，幹辣椒，八角

　　做法

　　1.子雞洗淨，從中間分成兩半，如果家裡湯鍋太小的話，可以把雞 去腳、去脖子;

　　2.加入200毫升的黃酒、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、蔥3-4段、八角一個、少許鹽;

　　3.加入冷水，沒過材料即可，用中火燒開，期間要不斷地撇去浮沫;

　　4.撇去浮沫後，加蓋中火煮15---20分鐘，之後不要蓋蓋子，讓雞肉在湯汁中自然晾涼;

　　5.晾涼的雞肉斬件即可食用，如果覺得淡可以搭配剩餘的滷水，味道濃郁肉質酥嫩;如果不習慣吃涼的，可以將雞肉表面的滷水擦乾淨，放在一隻漏勺上，鍋里加熱一些油，大約7成熱時，用勺子舀起油，不斷的潑到雞肉上，直到雞皮變得酥脆。

　　小訣竅

　　剩餘的滷水可以在加熱後 滷製一些雞蛋、豆腐等食材 或者等到滷水凝固後，切成小塊，和餡料一齊包到包子裡，成為滷汁灌湯包，這樣也非常棒 添加了桂花糖就可以完全替代白糖了，不僅甜度正好，還能使雞肉裡帶有一股淡淡的清香味，非常獨特 當然也可以跟據自己的喜好，用玫瑰糖、或者玫瑰酒來替換，也很不錯的!