手撕雞的好吃做法
手撕雞是一道馳名中國的漢族傳統名菜，屬於川式冷盤。平時生活中你會做手撕雞嗎?現在，小編來告訴你。
手撕雞的做法【1】
材料
雞腿 四五隻***也可用雞胸肉***，番茄一大個，泰國甜椒醬，蔥薑蒜香菜切碎，小半個紫洋蔥，檸檬小半個。
做法
1.雞腿冷水下鍋，飛水去沫。加入少許料酒，薑片和鹽，煮10到15分鐘。起鍋，
瀝水，放涼。
2.紫洋蔥切碎，番茄去皮切碎，不用太碎。***番茄在沸水裡煮一分鐘，或碗裡放
冷水放入番茄，水一定要沒過番茄，微波爐裡轉兩三分鐘，水變燙把番茄皮燙開。這樣
番茄皮就很容易剝落***
3.番茄洋蔥碎，蔥薑蒜香菜碎，加點生抽***或魚露***，一點點鹽，泰國甜椒醬一
勺，花椒油兩滴，麻油兩滴，擠1/4個檸檬汁，喜好吃辣的可剁點小米辣椒碎，拌勻。
4.放涼的雞腿用手撕成條，淋上拌勻的3
手撕雞的做法【2】
材料
雞脯肉 豆皮絲 黃瓜 紫甘藍 花生碎 花椒 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 鹽
做法
1 準備好原材料;
2. 鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入裡面煮熟;
3. 煮好雞脯肉撈出放涼;
4. 再將它手撕成細條;
5. 將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟;
6. 焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中;
7. 黃瓜和紫甘藍分別切成絲;
8. 將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍絲， 再放入擠壓出來的蒜泥;
9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;
10. 一道清爽健康的夏日涼拌菜就完成了;
11. 吃的時候攪拌均勻。
手撕雞的做法【3】
材料
土雞半隻、大蔥1根、熟芝麻、小米椒3根、紅油辣子少許、藤椒油、白糖、鹽、味精、生抽、醋少許
做法
1、雞洗淨，用開水煮熟撈出瀝乾水份，撕成條裝盤。
2、大蔥斜切、小米椒也斜切圈。蔥和辣椒撒在雞絲上。
3、用一個碗，把生抽、藤椒油、紅油辣子、白糖少許、醋、鹽、味精、芝麻一起調和，淋在雞絲上拌勻即可。
手撕雞的做法【4】
材料
主料：小柴雞半隻，蔥2根，姜2片。
調料：1，醬油3大匙;2，料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。
做法
1、雞洗淨，抹乾水分，塗上調味料***1***，放入熱油中炸上色撈出;
2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料***2***燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼;
3、用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。
重點Tips提示：
1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。
2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
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